Selulase: Perbedaan antara revisi

2 bita ditambahkan ,  12 tahun yang lalu
k
bot kosmetik perubahan
Tidak ada ringkasan suntingan
k (bot kosmetik perubahan)
[[Berkas:Cellulase 1JS4.jpg|thumb|250px|Selulase]]
 
'''Selulase''' adalah nama bagi semua [[enzim]] yang memutuskan ikatan [[glikosidik]] beta-1,4 di dalam [[selulosa]], [[sedodekstrin]], [[selobiosa]], dan turunan selulosa lainnya. <ref name="Sudaryati Y dan Sastraatmadja DD">Sudaryati Y dan Sastraatmadja DD. 1993. Seleksi strain Aspergillus spp. Untuk menghasilkan enzim selulase dalam media dedak. J. Mikrob Ind. 2: 30-32</ref> Selulase tidak dimiliki oleh manusia, karena itu [[manusia]] tidak dapat menguraikan selulosa. <ref name=" Roswiem AP et al.''">Roswiem AP et al. 2002. ''Biokimia Umum Jilid 1''. Bogor: Departemen Biokimia-FMIPA Institut Pertanian Bogor</ref> Tetapi hal ini dapat dilakukan oleh beberapa hewan seperti [[kambing]], [[sapi]], dan [[insekta]] seperti [[rayap]] karena dalam sistem pencernaannya mengandung [[bakteri]] dan [[protozoa]] yang menghasilkan enzim selulase yang akan meng[[hidrolisis]] (mengurai) ikatan glikosidik beta-1,4. Oleh karena reaksi yang ditimbulkan oleh selulase saat mengurai selulosa adalah hidrolisis, maka selulase diklasifikasikan ke dalam jenis enzim [[hidrolase]]. <ref name=" Roswiem AP et al.''"/>
 
Pada industri [[pulp]] dan [[kertas]] di mana [[serat]] harus terfibrilasi untuk mendapatkan ikatan antar serat yang baik maka pulp yang terdiri dari serat-serat (komponen selulosa dan hemiselulosa) harus terfibrilasi. Fibrilasi dilakukan dengan proses ''[[refining]]'' (penggilingan). Berdasarkan penelitian dapat dibuktikan bahwa enzim selulase dapat meningkatkan fibrilasi karena fines (serat halus) yang komponen utamanya hemiselulosa dapat terdegradasi sehingga dapat dicapai derajat giling yang dikehendaki dengan waktu giling yang lebih cepat akibat penambahan enzim selulase.
 
 
== Ikatan glikosidik beta-1,4 ==
Ikatan glikosidik adalah ikatan kovalen yang terbentuk antara dua monosakarida melalui reaksi [[dehidrasi]] atau penghilangan gugus air. ]]. <ref name="Campbell NA ''et al.''">Campbell NA, Reece BJ, Mitchell LG. 2002. ''Biologi''. Jakarta: Erlangga</ref> Ikatan antar [[glukosa]] ini dinamakan glikosidik beta-1,4 karena [[konfigurasi]] glukosa dalam selulosa semuanya berbentuk beta, yakni ketika glukosa membentuk cincin, gugus [[hidroksil]] yang terikat dengan [[karbon]] nomor 1 akan terkunci di bagian atas sumbu cincin. <ref name="Campbell NA ''et al.''"/> Dan angka “-1,4” diperoleh dari [[atom]] karbon yang menghubungkan antar unit glukosa monosakarida terletak pada atom karbon nomor 1 dan nomor 4. <ref name="Campbell NA ''et al.''"/>
 
 
== Selulosa ==
Selulosa adalah gabungan glukosa-glukosa yang diikat oleh ikatan yang dinamakan dengan ikatan glikosidik beta-1,4. <ref name=" Roswiem AP et al.''"/> Glukosa adalah gula sederhana yang disebut dengan [[monosakarida]], sedangkan selulosa adalah [[polisakarida]] karena tersusun atas beberapa gula sederhana. Polisakarida jenis selulosa ini adalah bahan struktural utama dari kayu dan tetumbuhan yang tidak larut dalam air. <ref name=" Roswiem AP et al.''"/> Keberadaan selulosa di bumi sangat melimpah, karena dalam skala [[global]] tumbuhan hampir 100 miliar ton selulosa per tahun. <ref name="Campbell NA ''et al.''"/>
 
== Referensi ==
<references/>
 
 
[[Kategori:Enzim]]
254.415

suntingan