Rhizopus oligosporus: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
D'SpecialOne (bicara | kontrib)
k +fact
20Lukianto (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 15:
}}
'''''Rhizopus oligosporus''''' merupakan kapang dari filum [[Zygomycota]] yang banyak menghasilkan [[enzim]] protease. ''R. oligosporus'' banyak ditemui di tanah, buah, dan sayuran yang membusuk, serta roti yang sudah lama.<ref>Ehrenberg. 1838. Rhizopus spp. [terhubung berkala]. http://doctorfungus.org/thefungi/rhizopus.htm [21 Sep 2009].
</ref> ''R. oligosporus'' termasuk dalam Zygomycota yang sering dimanfaatkan dalam pembuatan [[tempe]] dari proses fermentasi kacang kedelai, karena ''R. oligosporus'' yang menghasilkan enzim [[fitase]] yang memecah fitat membuat komponen makro pada kedelai dipecah menjadi komponen mikro sehingga tempe lebih mudah dicerna dan zat gizinya lebih mudah terserap tubuh. Selain itu, fungi ini juga dapat memfermentasi substrat lain, memproduksi enzim, dan mengolah limbah. Salah satu enzim yang diproduksi tersebut adalah dari golongan protease. <ref> Wang LH, Vespa JB, Hesseltine CW. 1972. Release of bound trypsin inhibitors in soybeans by Rhizopus oligosporus. ''J Nutri'' 102(11):1495.</ref> <ref>Jennessen J, Schnurer J, Olsson J, Samson RA, Dijksterhuis J. 2008. Morphological characteristics of sporangiospores of the tempe fungus Rhizopus oligosporus differentiate it from other taxa of the R. microsporus group. ''Mycol Res'' 112(5):547-63.</ref>
 
''R. oligosporus'' juga menghasilkan antibiotik alami yang secara khusus dapat melawan bakteri gram positif.{{fact}} ''R. oligosporus'' mempunyai koloni abu-abu kecoklatan dengan tinggi 1 mm atau lebih.{{fact}} [[Sporangiofor]] tunggal atau dalam kelompok dengan dinding halus atau agak sedikit kasar, dengan panjang lebih dari 1000 mikro meter dan diameter 10-18 mikro meter.{{fact}} [[Sporangia globosa]] yang pada saat masak berwarna hitam kecoklatan, dengan diameter 100-180 mikro meter.{{fact}} Klamidospora banyak, tunggal atau rantaian pendek, tidak berwarna, dengan berisi granula, terbentuk pada [[hifa]], [[sporangiofor]] dan [[sporangia]].{{fact}} Bentuk [[klamidospora globosa]], elip atau silindris dengan ukuran 7-30 mikro meter atau 12-45 mikro meter x 7-35 mikro meter.<ref name=widya> Wipradnyadewi PAS. 2005. Isolasi dan identifikasi Rhizopus oligosporus pada beberapa inokulum tempe. [terhubung berkala]. http://ejournal.unud.ac.id/...abstrak/naskah%20publikasi%20(ari%20sandhi).doc [19 Sep 2009].</ref>
 
''R. oligosporus'' dapat tumbuh optimum pada suhu 30-35 ºC, dengan suhu minimum 12ºC, dan suhu maksimum 42ºC.{{fact}} Beberapa sifat penting dari ''R. oligosporus'' antara lain meliputi aktivitas enzimatiknya, kemampuan menghasilkan antibiotika, biosintesa vitamin-vitamin B, kebutuhannya akan senyawa sumber [[karbon]] dan [[nitrogen]], perkecambahan spora, dan penetrisi miselia jamur tempe ke dalam jaringan biji kedelai.<ref>Kasmidjo RB. 1990. Tempe: Mikrobiologi dan Biokimia Pengolahan serta Pemanfaatannya. Yogyakarta: UGM.</ref><ref name=widya/>