Bekatul: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib)
←Membuat halaman berisi ''''Bekatul''' adalah bagian terluar dari bagian bulir yang terbungkus oleh sekam. Bulir adalah buah sekaligus biji berbagai tumbuhan serealia sejati, ...'
 
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 3:
Asal-usul bekatul secara [[anatomi tumbuhan|anatomi]] adalah lapisan [[aleuron]] dan sebagian [[perikarp]] yang terikut. Aleuron adalah lapisan sel terluar yang kaya [[gizi]] dari [[endospermium]], sementara perikarp adalah bagian terdalam dari sekam. Bekatul padi dapat dilihat pada beras yang diperoleh dari [[lesung|penumbukan]]. Proses pemisahan bekatul dari bagian beras lainnya dikenal sebagai penyosohan (polishing) untuk memperpanjang masa penyimpanan beras, sekaligus memutihkannya.
 
Kandungan gizi bekatul dikenal luas sejak ditemukannya [[vitamin B1]] (tiamin) dari beras yang belum disosoh, yang bila dikonsumsi terbukti menekan frekuensi penyakit [[beri-beri]] oleh Dr. [[Christiaan Eijkman|Eijkman]]. Kandungan gizi lainnya adalah [[serat pangan]], [[pati]], [[protein]], serta [[mineral]].
 
<!-- Rice bran is a by-product of the rice milling process (the conversion of [[brown rice]] to [[white rice]]), and it contains various antioxidants that impart beneficial effects on human health. A major rice bran fraction contains 12%-13% oil and highly [[unsaponifiable]] components (4.3%).{{Fact|date=May 2009}} This fraction contains [[tocotrienol]]s (a form of [[vitamin E]]), gamma-oryzanol, and beta-sitosterol; all these constituents may contribute to the lowering of the plasma levels of the various parameters of the lipid profile. Rice bran also contains a high level of dietary fibres (beta-glucan, pectin, and gum). In addition, it also contains 4-hydroxy-3-methoxycinnamic acid ([[ferulic acid]]), which is also a component of the structure of non-lignified [[Plant cell|cell]] walls. However, some research suggests that there are levels of inorganic [[arsenic]] (a toxin and carcinogen) present in rice bran. One study found the levels to be 20% higher than in drinking water.<ref>{{cite web|url=http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/esthag/asap/abs/es801238p.html |title=Inorganic Arsenic in Rice Bran and Its Products Are an Order of Magnitude Higher than in Bulk Grain - Environmental Science & Technology (ACS Publications) |publisher=Pubs.acs.org |date=2008-08-21 |accessdate=2010-02-09}}</ref> Other types of bran (derived from wheat, oat or barley) contain less arsenic than rice bran, but not necessarily the same health benefits. <ref>{{cite web|url=http://environment.newscientist.com/channel/earth/dn14592-superfood-rice-bran-contains-arsenic.html?feedId=online-news_rss20 |title=Superfood rice bran contains arsenic - environment - 22 August 2008 - New Scientist |publisher=Environment.newscientist.com |date= |accessdate=2010-02-09}}</ref>