Stigghiola: Perbedaan antara revisi

'''Stighhiola''' (bentuk plural: '''''stigghiole''''', dikenal juga dengan nama '''''stigghiuola''''')<ref>{{cite book|last=Giovanni Ruffino, Nara Bernardi|title=Per una ricerca sulla cultura alimentare e sul lessico gastronomico in Sicilia|publisher=Centro di studi filologici e linguistici siciliani, 2000}}</ref> adalah salah satu hidangan khas [[Sisilia]], dan merupakan salah satu [[jajanan jalanan]] di kota [[Palermo]]. Hidangan ini terdiri dari isi perut (biasanya [[usus]] [[domba]], bisa juga menggunakan usus [[daging kambing|kambing]] atau usus [[daging ayam|ayam]]) yang dicuci bersih menggunakan air dan garam, dibumbui dengan [[peterseli]], sering juga menggunakan potongan [[bawang]] dan rempah-rempah lainnya, lalu ditusuk menggunakan tusukan atau dililit melingkar pada potongan batang daun bawang, kemudian langsung dimasak dengan dipanggang langsung di atas pemanggang.<ref>{{cite book|last=Alba Allotta|title=La Cucina Siciliana|publisher=Newton Compton, 2012|isbn=8854146129}}</ref><ref>{{cite book|last=Roberto Alajmo|title=Palermo è una cipolla|publisher=GLF Laterza, 2005|isbn=8842074365}}</ref> Hidangan ini secara umum disajikan dan dijual sebagai jajanan jalanan.<ref name=Oxford>{{cite book|last=Gillian Riley|title=The Oxford Companion to Italian Food|year=2007|url=https://archive.org/details/oxfordcompaniont0000rile_q4o3|publisher=Oxford University Press, 2007|isbn=0198606176}}</ref> Di [[Ragusa, Sisilia|Ragusa]], hidangan ini dibakar bersama dengan [[casserole]] yang dikenal dengan nama '''''turcinuina'''''.<ref name=Oxford/>