Flambe: Perbedaan antara revisi

'''Flambé''' ({{IPAc-en|icon|f|l|ɒ|m|ˈ|b|eɪ}}, {{IPA-fr|flɑ̃be|lang}}; juga dieja '''flambe'''), adalah prosedur [[memasak]] dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi [[alkohol]].<ref name="WCA">{{cite web|url=http://whatscookingamerica.net/flambe.htm|title=Flambé|publisher=What's Cooking America|accessdate=9 December 2011}}</ref> Kata ini berarti "terbakar" dalam [[bahasa Prancis]]. Teknik flambé sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan, seperti [[Bananas Foster]] atau [[Cherries Jubilee]]. Teknik ini juga merupakan langkah penting dalam membuat [[coq au vin]] sebelum dibawa ke meja pelanggan. Flambé dapat menambahkan aroma dan rasa suatu makanan. Dengan membakar sebagian alkohol yang mudah menguap, flambéing mengurangi kandungan alkohol pada hidangan sekaligus menjaga rasa minuman kerasnya. Cognac, rum, atau minuman beraroma lainnya yang mengandung sekitar 40% alkohol (80 bukti USA) dianggap ideal untuk flambé. Anggur dan bir mengandung alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambé. Minuman beralkohol tinggi, seperti Bacardi 151 atau Everclear, sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh juru masak profesional.