Brongkos terdiri atas daging yang dipotong dadu; biasanya [[daging sapi]], [[daging kambing]] atau domba, [[telur rebus]] dan [[tahu]], dimasak dengan kacang-kacangan,; biasanya [[kacang tolo]] atau [[kacang merah]] serta potongan [[labu siam]], dan kadangterkadang ditambahi irisan [[wortel]].
Kuah berbahan dasar [[santan]] ditambahi kombinasi bumbu yang kaya,; termasukantara lain [[keluak]], [[serai]] yang dimemarkan, daun jeruk purut, daun salam, garam, gula jawa, serta bumbu yang dihaluskan yaitu [[lengkuas]], [[kencur]], [[jahe]], [[ketumbar]], [[bawang merah]] dan [[kemiri]], juga ditambahkan [[cabai rawit]] utuh yang dapat memberikan kejutan pedas kala tergigit.<ref name="Okezone">{{cite news|title=Brongkos, Kuliner Indonesia dari Jawa Tengah yang Nikmat Berbumbu Kluwek, Coba Juga Resepnya! |website=Okezone.com |author=Devi Setya Lestari |date=10 November 2017 |url=https://lifestyle.okezone.com/read/2017/11/10/298/1811913/brongkos-kuliner-indonesia-dari-jawa-tengah-yang-nikmat-berbumbu-kluwek-coba-juga-resepnya |access-date=12 June 2020}}</ref>
Brongkos biasanya disajikan dengan cara menyiramkannya ke atas sepiring [[nasi putih]], hidangan ini disebut [[nasi brongkos]].
