Tapai: Perbedaan revisi

2 bita ditambahkan ,  2 bulan yang lalu
k
reorganisir dikit, biar lebih kelihatan kaitannya dengan etimologi kata tapai
k (+bagian baru tentang etimologi)
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext
k (reorganisir dikit, biar lebih kelihatan kaitannya dengan etimologi kata tapai)
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext
== Etimologi ==
Kata ''tapai'' berasal dari bahasa Proto-Melayu Polinesia Barat *tapay<ref name="truss">{{cite web |last1= Blust |first1=Robert|first2= Stephen|last2= Trussel |title=Austronesian Comparative Dictionary: *t |url = https://www.trussel2.com/acd/acd-s_t.htm#32104 |website = Austronesian Comparative Dictionary | accessdate = 12 Maret 2021}}</ref>, yang berarti "beras yang difermentasi" atau "tuak dari beras". Lebih jauh lagi, asal kata dalam [[bahasa Proto-Austronesia]] *tapaJ berarti "makanan hasil fermentasi". <ref name="dohra">{{cite journal |last1=Fitrisia |first1=Dohra |last2=Widayati |first2=Dwi |title=Changes in basic meanings from Proto-Austronesian to Acehnese |journal=Studies in English Language and Education |year=2018 |volume=5 |issue=1 |pages=114–125 |doi=10.24815/siele.v5i1.9431|doi-access=free }}</ref>
 
== Istilah tapai di berbagai daerah ==
[[Berkas:Tapai pulut.JPG|jmpl|kiri|Tapai pulut di Malaysia.]]
Sebagian besar tapai dibuat dari fermentasi beras ketan (''Oryza sativa'') atau singkong (''Manihot esculenta''). Masyarakat [[Jawa Barat]] lebih mengenal tapai singkong dengan sebutan ''peuyeum'', sedangkan masyarakat [[Jawa Timur]] lebih sering menyebutnya ''tape puhung'' untuk tapai dari singkong dan ''tape ketan'' untuk tapai dari ketan .<ref name="b"/> Orang [[Banyumas]] menyebutnya ''tapè budin'' atau ''kenyas''. Tapai ketan dikenal di kawasan Asia, terutama [[Asia Tenggara]], dengan nama lokal yang berbeda–beda: ''tapai pulut'' ([[Malaysia]]), ''basi binubran'' ([[Filipina]]), ''chao'' ([[Kamboja]]), ''lao-chao'' {{zh|c=醪糟|p=láozāo|j=lou4zou1}} atau ''chiu niang'' ([[Cina]]), dan ''khao-mak'' ([[Thailand]]).<ref name="a"/>
 
 
== Jenis tapai ==
Konsumsi tapai yang berlebihan dapat menimbulkan [[infeksi]] pada darah dan gangguan [[sistem pencernaan]]. Selain itu, beberapa jenis bakteri yang digunakan dalam pembuatan tapai berpotensi menyebabkan penyakit pada orang-orang dengan [[sistem imun]] yang terlalu lemah seperti anak-anak balita, kaum lanjut usia, atau penderita [[HIV]]<sup>3</sup>. Untuk mengurangi dampak negatif tersebut, konsumsi tapai perlu dilakukan secara terkendali dan pembuatannya serta penyimpanannya pun dilakukan dengan [[higienis]].<ref name="b"/>
 
== Istilah tapai di berbagai daerah ==
[[Berkas:Tapai pulut.JPG|jmpl|kiri|Tapai pulut di Malaysia.]]
Sebagian besar tapai dibuat dari fermentasi beras ketan (''Oryza sativa'') atau singkong (''Manihot esculenta''). Masyarakat [[Jawa Barat]] lebih mengenal tapai singkong dengan sebutan ''peuyeum'', sedangkan masyarakat [[Jawa Timur]] lebih sering menyebutnya ''tape puhung'' untuk tapai dari singkong dan ''tape ketan'' untuk tapai dari ketan .<ref name="b"/> Orang [[Banyumas]] menyebutnya ''tapè budin'' atau ''kenyas''. Tapai ketan dikenal di kawasan Asia, terutama [[Asia Tenggara]], dengan nama lokal yang berbeda–beda: ''tapai pulut'' ([[Malaysia]]), ''basi binubran'' ([[Filipina]]), ''chao'' ([[Kamboja]]), ''lao-chao'' {{zh|c=醪糟|p=láozāo|j=lou4zou1}} atau ''chiu niang'' ([[Cina]]), dan ''khao-mak'' ([[Thailand]]).<ref name="a"/>
 
== Produk olahan tapai ==
10.373

suntingan