Mendoan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tj Pramono (bicara | kontrib) kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 18:
| other =
}}
'''Mendoan''' Adalah makanan berupa tempe tipis yang digoreng tidak sampai kering. <s>sejenis</s> [[gorengan]] khas ini yang berasal dari wilayah [[Karesidenan Banyumas]], dan sebagian barat [[Keresidenan Kedu|Karisidenan Kedu]], [[Jawa Tengah]]. Kata "''mendoan''" dianggap berasal dari [[Bahasa Banyumasan]] yaitu ''mendo'' yang berarti <s>setengah matang atau</s> lembek atau setengah kering. "Mendoan" yang artinya "memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat" sehingga masakan memasuki tahap awal matang tetapi tidak benar-benar kering <s>tidak benar-benar matang</s>. Bahan tempe yang digunakan benar-benar tipis sejak awal pembuatan tempe, bukan karena diris tipis. <s>makanan yang paling sering dibuat menjadi berbagai Mendoan adalah [[tempe]] dan [[tahu]].<ref> [https://www.menitinfo.com/2015/03/asal-usul-makanan-tempe-mendoan.html Asal Usul makanan tempe mendoan] Menitinfo.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref></s> Tempe mendoan enak di konsumsi ketika panas dengan [[Cabai rawit|cabe rawit]] atau [[sambal kecap]].
== Penyebaran ==
Tempe mendoan mudah ditemui di warung-warung tradisional di daerah Karesidenan Banyumas seperti [[Kabupaten Purbalingga|Purbalingga]], [[Kabupaten Banjarnegara|Banjarnegara]], [[Sempor, Kebumen|Sempor]], [[Gombong, Kebumen|Gombong]], [[Kabupaten Kebumen|Kebumen]], [[Kutoarjo, Purworejo|Kutoarjo]], [[Kabupaten Cilacap|Cilacap]] dan [[Kabupaten Banyumas|Banyumas]] .<ref> [https://www.abangnji.com/2017/04/17-kuliner-di-daerah-banyumas-paling.html? 17 Kuliner Di Daerah Banyumas Raya paling enak], Abangnji.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
Di wilayah tersebut, tempe mendoan adalah makanan masyarakat harian, artinya dikonsumsi setiap hari. Oleh karenanya, pengunjung ke wilayah tersebut akan mudah menemukan tempe mendoan diberbagai warung makan, khususnya kedai kopi.
Di kota-kota lain di Jawa tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti kabupaten Wonosobo di sebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa tengah bagian Barat. Mendoan Purwokerto berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa tengah. Mendoan khas Purwokerto ini lebih nikmat apabila disajikan dengan keadaan hangat. Makanan ini dapat dibuat tanpa memperhatikan besarnya tempe atau banyaknya tepung, mendoan tanpa tempe atau mendoan dari bekas sisa adonan tepung juga nikmat di santap.<ref> [https://www.klikbanyumas.com/resep-original-mendoan-purwokerto Resep Original Mendoan Purwokerto], klikbanyumas.com, Diakses tanggal 13 Februari 2020.</ref> Biasanya mendoan disajikan sebagai makanan pendamping ketika memesan Sroto Sokaraja<ref>{{Cite book|last=Kota|first=Warta|date=2013-06-29|url=https://books.google.co.id/books?id=fn1cDwAAQBAJ&pg=PT147&dq=sroto+banyumas+dan+mendoan&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjHr5L636jrAhVHdCsKHac4BH8Q6AEwBHoECAgQAg#v=onepage&q=sroto%20banyumas%20dan%20mendoan&f=false|title=55 Tempat Makan Unik & Asyik ala Warkot|publisher=Elex Media Komputindo|isbn=978-602-04-0512-4|language=id}}</ref>▼
Untuk wilayah Banyumas para wisatawan bisa membeli oleh-oleh makanan mendoan tempe di daerah sawangan, kota Purwokerto. Rasa yang enak membuat makanan ini begitu dikenal hingga keluar daerah Banyumas.<ref> [https://m.fimela.com/lifestyle-relationship/read/3776905/resep-tempe-mendoan-krispi-renyah-enaknya-nagih Resep Tempe mendoan Banyumas krispi renyah enaknya nagih], m.fimela.com, Diakses tanggal 12 Februari 2020.</ref>
Di kota-kota lain di Jawa tengah seperti Semarang, mendoan lebih merujuk ke tempe goreng tepung atau di daerah lain seperti kabupaten Wonosobo di sebut tempe kemul yang berbentuk tipis itu hanya irisan, Hal ini sedikit menimbulkan kerancuan terutama bagi pendatang dari Jawa tengah bagian Barat.
Mendoan dari daerah Jawa Tengah Bagian Barat, <s>Purwokerto</s> berbeda dengan mendoan dari beberapa kota di wilayah Jawa tengah Bagian Timur. Mendoan khas Jawa Tengah Bagian Barat <s>Purwokerto</s> ini lebih terasa nikmat karena terbuat dari tempe yang tipis, sehingga proses peragian terjadi dengan sempurna. Rasa manis dan berisi sangat berbeda dengan tempe yang diiris tipis. <s>apabila disajikan dengan keadaan hangat.</s>
Para Perantau asal banyumas dan sekitarnya membawa resep tempe mendoan kemanapun mereka pergi. Jadi tidak heran jika tempe mendoan bisa ditemukan di [[Kota Medan]], [[Kota Pekanbaru|Pekabaru]], hingga [[Indonesia Bagian Timur]].
Pada perkembangannya, tercipta bebepa variasi bahan, mulailah ada yang membuat Tahu Mendoan. Beberapa orang ada yang bahkan menyukai tepung goreng mendoan tanpa tempe atau tahu sebagai bahan utamanya.
▲
== Referensi ==
Baris 31 ⟶ 43:
* [[Ondol singkong]]
* [[Getuk goreng]]
* [[Lanthing|Lanting]]
* Geblek
* Gejos
* Gembus
* [[Tempe gembus|Tempe Gembus]]
* [[Tempe Dages]]
* Golak
== Pranala luar ==
Baris 43 ⟶ 62:
[[Kategori:Hidangan Jawa Tengah]]
[[Kategori:Tempe]]
[[Kategori:Banyumas]]
[[Kategori:Kebumen]]
[[Kategori:Makanan Rakyat]]
[[Kategori:Sajian Tempe]]
[[Kategori:Cilacap]]
| |||