←Membuat halaman berisi 'thumb|right|250px|Roti hitam '''Roti gandum hitam''' atau '''Roti hitam''' adalah sebuah roti yang dibuat dari tepung dari [[g...'
'''Roti gandum hitam''' atau '''Roti gandum hitam''' adalah sebuah [[roti]] yang dibuat dari [[tepung]] dari [[gandum hitam]] dalam jumlah yang bervariasi. Warna roti hitam bisa terang atau hitam gelap, tergantung dari jumlah tepung yang digunakan dan pewarna yang dipakai, roti ini lebih padat dari roti putih dan roti tawar yang terbuat dari [[tepung terigu]]. [[Serat]] dari roti gandum hitam lebih tinggi daripada roti-roti lainnya, lebih gelap dan memiliki bau yang sangat tajam.
== Pumpernikel ==
[[Berkas:Pumpernickel.jpg|thumb|right|250px|[[Pumpernikel]], roti hitam Jerman]]
Roti hitam alami hanya mengandung tepung hitam, tanpa campurantambahan tepung lainnya. Namun roti Pumpernikel, lebih gelap, dan lebih padat, dan memiliki tekstur yang sangat mirip, dibuat dari gandum hitam yang dihancurkan dan ditumbuk, dan tidak mengandung [[tepung]] sama sekali, roti ini dibakar dalam waktu lama dalam suhu rendah. Gandum hitam dan tepung terigu kadang ditambahkan untuk membuat warna roti lebih terang, ringan, dan berbau harum.
== Sejarah ==
Di tahun 500 A.D., Suku [[Saxon]] dan [[Viking]] yang tinggal di [[Britania]] [[tanam|menanam]] gandum hitam yang cocok ditanam di iklim dingin. Lalu roti hitam akhirnya menjadi terkenal sampai [[Abad Pertengahan]]. Banyak macam roti hitam dari [[Finlandia]], [[Denmark]], [[Rusia]], dan negara [[Baltik]] namun roti hitam pertama berasal dari [[Jerman]]. Di Finlandia, Estonia, Denmark dan Rusia, roti hitam adalah roti yang paling banyak dimakan.
