Tapai: Perbedaan revisi

8 bita ditambahkan ,  5 bulan yang lalu
k
tape-> tapai untuk konsistensi
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan aplikasi seluler Suntingan aplikasi Android
k (tape-> tapai untuk konsistensi)
Tag: Suntingan visualeditor-wikitext
{{Infobox Makanan
| name = TapeTapai
| image = [[Berkas:Tape.jpg]]
| caption = Tapai singkong dan ketan
| alternate_name = Tape
| country = Indonesia
| region =
 
== Jenis tapai ==
[[Berkas:Tape uli 170305-0105 ipb.JPG|jmpl|TapeTapai ketan hitam dibubuhkan di atas [[uli]] ]]
* '''Tapai singkong''', yakni tape yang terbuat dari bahan dasar [[singkong]]. Jenis tapai ini biasanya dibuat untuk dijual, kebanyakan berupa industri rumah tangga. Tapai singkong yang populer berasal dari daerah [[Bandung Barat|Bandung]] (banyak dijajakan di Jalan Raya Padalarang di wilayah [[Cipatat, Bandung Barat|Cipatat]]), dan jika di [[Jawa Timur]], dari daerah [[Bondowoso]].
* '''Tapai ketan''' atau '''tapai pulut''', yakni yang terbuat dari beras ketan (beras pulut), baik dari ketan putih maupun ketan hitam. Di banyak daerah di Jawa, tapai ini biasa dibuat sendiri di rumah-rumah, terutama sebagai persediaan penganan di saat [[Lebaran]]. Namun, tapai ini pun acap dijajakan oleh pedagang keliling di Jawa Barat (tapai ketan hitam, dalam kombinasi dengan [[uli]] sebagai ''tape uli''); atau dalam kemasan kecil-kecil, tapai ketan putih terbungkus daun ([[jambu air]], atau [[waru]]) di pasar lokal di [[Kuningan]] dan [[Pangandaran]]. Tapai ketan dari Kuningan bahkan telah dikemas secara modern dengan kardus.
== Istilah tapai di berbagai daerah ==
[[Berkas:Tapai pulut.JPG|jmpl|kiri|Tapai pulut di Malaysia.]]
Sebagian besar tapai dibuat dari fermentasi beras ketan (''Oryza sativa'') atau singkong (''Manihot esculenta''). Masyarakat [[Jawa Barat]] lebih mengenal tapai singkong dengan sebutan ''peuyeum'', sedangkan masyarakat [[Jawa Timur]] lebih sering menyebutnya ''tape puhung'' untuk tapetapai dari singkong dan ''tape ketan'' untuk tapetapai dari ketan .<ref name="b"/> Orang [[Banyumas]] menyebutnya ''tapè budin'' atau ''kenyas''. Tapai ketan dikenal di kawasan Asia, terutama [[Asia Tenggara]], dengan nama lokal yang berbeda–beda: ''tapai pulut'' ([[Malaysia]]), ''basi binubran'' ([[Filipina]]), ''chao'' ([[Kamboja]]), ''lao-chao'' {{zh|c=醪糟|p=láozāo|j=lou4zou1}} atau ''chiu niang'' ([[Cina]]), dan ''khao-mak'' ([[Thailand]]).<ref name="a"/>
 
== Produk olahan tapai ==
10.339

suntingan