Bumbu dapur: Perbedaan revisi

777 bita ditambahkan ,  1 tahun yang lalu
tidak ada ringkasan suntingan
'''Bumbu''' atau '''bumbu dapur''' adalah [[tanaman]] beraroma yang ditambahkan pada [[Makanan|masakan]] yang bertujuan untuk menyedapkan atau membangkitkan selera makanan. Bumbu memiliki sifat basah, sehingga tidak dapat bertahan atau disimpan lama; lain halnya dengan [[Rempah-rempah|rempah]] yang bersifat cenderung kering. Meskipun demikian, istilah bumbu dan rempah sering tumpah tindih dan digunakan secara bergantian.<ref name=":0">{{Cite web|url=https://sajiansedap.grid.id/read/10753602/inilah-bedanya-bumbu-dan-rempah|title=Inilah Bedanya Bumbu dan Rempah - Sajian Sedap|website=sajiansedap.grid.id|language=id|access-date=2020-04-18}}</ref>
 
Sementara itu, bumbu juga dapat dimengerti sebagai [[ramuan]] dari beberapa macam tanaman. Hal ini disebut sebagai bumbu dasar dan biasanya juga memasukkan unsur rempah di dalamnya.<ref>{{Cite web|url=https://resepkoki.id/perbedaan-bumbu-dan-rempah/|title=Jangan Salah Sebut, Inilah Perbedaan Bumbu dan Rempah!|date=2018-02-12|website=ResepKoki|language=id-ID|access-date=2020-04-18}}</ref> Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, bumbu dasar merah, dan bumbu dasar kuningmerah.<ref name=":1">{{Cite web|url=https://gaya.tempo.co/read/720357/tiga-jenis-bumbu-dasar-pembuat-nikmat-kuliner-indonesia|title=Tiga Jenis Bumbu Dasar Pembuat Nikmat Kuliner Indonesia|last=nurhayatiTNR|first=Nunuy|date=2015-11-19|website=Tempo|language=en|access-date=2020-04-18}}</ref>
 
== Penggolongan ==
 
=== Berdasarkan bagian tanaman ===
Bumbu berdasarkan bagian tanaman dapat dibedakan menjadi bumbu buah, bumbu daun dan batang, bumbu umbi, bumbu bunga dan bumbu akar:<ref name=":0" />
 
*[[Pala]]
*[[Wijen]]
 
=== Berdasarkan ramuan ===
Bumbu dasar terdiri dari beberapa jenis, yakni bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, dan bumbu dasar merah.<ref name=":1" />
 
* Bumbu dasar putih terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, serta kemiri. Dapat dipakai untuk memasak gudeg, terik daging, ase lidah, sayur lodeh, tempe bacem, dan opor.
* Bumbu dasar kuning terdiri dari bumbu dasar putih yang diberi kunyit. Dapat dipakai untuk memasak kari, acar kuning, soto, terik daging, pesmol ikan, aneka pepes, ayam goreng.
* Bumbu dasar merah terdiri dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Dapat dipakai untuk memasak sambal goreng, kering tempe, rendang, sambal bajak, pepes, ayam bumbu rujak, aneka gulai, dan aneka balado.
 
== Lihat pula ==
5.692

suntingan