'''Kayu manis''' (''Cinnamomumatau verum'',dengan sin.nama ''C.ilmiah zeylanicum'')Cinnamomum ialah sejenisjenis [[pohon]] penghasil [[rempah-rempah]]. di dalam kamus biologi, Cinnamomum zeylanicum<ref>{{Cite web|url=https://www.biologyonline.com/dictionary/cinnamon|title=Cinnamon Definition and Examples - Biology Online Dictionary|date=2019-10-07|website=Biology Articles, Tutorials & Dictionary Online|language=en-US|access-date=2020-04-11}}</ref> Termasuk ke dalam jenis rempah-rempah yang dihasilkan dari kulit bagian dalam yang kering, yang amat beraroma, manis, dan pedas. Orang biasa menggunakan rempah-rempah dalam makanan yang dibakar manis, [[anggur (minuman)|anggur]] panas dan juga dipakai secara medis.
Kayu manis adalah salah satu [[bumbu makanan]] tertua yang digunakan [[manusia]]. [[Bumbu]] ini digunakan di [[Mesir Kuno]] sekitar 5000 [[tahun]] yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab [[Perjanjian Lama]].
