Selada (hidangan): Perbedaan antara revisi

'''Selada''' ({{lang-nl|Salade}}; {{lang-en|Salad}}) adalah jenis [[makanan]] yang terdiri dari campuran [[sayur-sayuran]] dan bahan-bahan makanan siap santap. SaladSelada didefinisikan oleh ''The Dictionary of American Food and Drink'', sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai [[bumbu]] dan [[saus]], kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.<ref name="sejarah">{{en}}[http://www.food.pop-cult.com/salad.html A History of the American Salad], ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Menurut sejarah, saladselada telah dikonsumsi orang [[Romawi]] dan [[Yunani Kuno]]. Kata saladselada berasal dari Bahasa Latin "sal" yang berarti "[[garam]]".<ref name="sejarah-2">{{en}}PBB kbcv [http://www.foodtimeline.org/foodsalads.html Food Timeline FAQs: salads], ''food.pop-cult''. Akses:04-02-2013.</ref> Garam pada saat itu adalah bumbu yang penting untuk memberi rasa bagi makanan. Kata "sal" diserap ke dalam [[Bahasa Prancis]] kuno menjadi ''salade'' dan di akhir abad ke-14 diserap dalam Bahasa[[bahasa Inggris]] menjadi ''salad'' atau ''sallet''.,<ref name="sejarah"/> serta diserap ke dalam bahasa Belanda menjadi ''salade'' yang kemudian diserap menjadi ''selada'' dalam bahasa Indonesia.

SaladSelada dapat disajikan dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam [[lemari pendingin]]) atau disajikan dalam [[temperatur ruang]], dan dapat juga menjadi isi dari [[sandwich]]. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan [[daging]] [[matang]] atau [[telur]] ([[rebus]] atau [[goreng]]), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis [[sayuran mentah]] atau [[buah-buahan]], umumnya digunakan [[selada]]. Seringkali saladselada disajikan dengan [[saus]] (''dressing'') tertentu.

Seiring waktu, resep saladselada berkembang di mana-mana dan variasi saladselada menjadi sangat banyak. Di Amerika, saladselada mulai digemari sejak tahun 1960-an seiring kepedulian akan makanan yang alami. SaladSelada Amerika memiliki variasi yang paling banyak dan meriah.<ref name="sejarah"/> Di paruh abad ke-20, umumnya saladselada Amerika terdiri dari [[selada|selada kepala renyah]] (iceberg lettuce), sayuran yang tersedia di musim panas, atau buah-buahan seperti [[apel]], [[kismis]] dan [[jeruk]]. Saus terdiri dari [[minyak]] dan [[cuka]], [[mayones]], [[krim asam]], termasuk saus Thousand Island dan saus French (French dressing).<ref name="sejarah"/>

Keluarga-keluarga Amerika menciptakan ragam saladselada yang sangat banyak sepanjang dekade. Di akhir abad ke-19, saladselada Amerika cenderung lebih disajikan dengan warna kontras. SaladSelada Amerika bisa terdiri dari [[asparagus]] yang berwarna ungu, merah, kuning, atau oranye, [[paprika]] berwarna oranye atau kuning, kemudian [[tomat]], [[semangka kuning]], [[bit emas]], atau sesuka hatinya si pembuat. Beberapa yang terkenal sejak lama antara lain [[saladselada Cobb]] yang dibuat di [[restoran Brown Derby]] pada tahun 1937. SaladSelada ini terdiri dari selada, apokat, tomat, daging ayam, keju, telur dan bacon. Selain itu variasi klasik saladselada Amerika adalah ''Ginger Ale Molded Salad'', saladselada yang dibuat dengan [[sari jahe]], jus buah dan kombinasi macam-macam buah kemudian disusun dengan gelatin. SaladSelada hijau Amerika yang lebih umum terdiri dari selada, tomat, lobak, ketimun, sayur-sayur musiman dengan saus Green Goddess, Thousand Island, atau saus French. SaladSelada Amerika banyak memakai saus mayones yang diciptakan sendiri. SaladSelada tradisional juga sering menggunakan menggunakan bit, ketimun dan macaroni.

SaladSelada adalah bagian penting dalam [[masakan Prancis]]. SaladSelada yang umum adalah ''salade verte'' atau saladselada hijau, biasanya disajikan terpisah dari makan utama di sepanjang hari, makan siang atau pun makan malam. Sayuran yang digunakan antara lain selada, selada air atau [[chicory]].<ref name="salade">{{en}}[http://www.french-recipes-to-love.com/french-salads.html French Salads:Salades], ''french-recipes-to-love''. Akses:04-02-2013.</ref> Selain itu dapat pula menggunakan daun dandelion muda, selada, [[endive]] atau chicory. Daun saladselada dicuci bersih, disiram saus berupa minyak dan cuka. Variasi saus bisa juga memakai [[jus lemon]]. Kombinasi [[minyak]] dan [[cuka]] yang bagus adalah minyak yang bisa menyembunyikan rasa asam. Orang Prancis menyukai cuka yang berasa [[bawang putih]] atau herba, terutama di Prancis selatan.<ref name="salade"/> SaladSelada Prancis yang sederhana dibuat dari tomat, kentang, ketimun dan wortel. SaladSelada yang lebih ramai salah satunya [[Salade Nicoise]] yang diisi dengan daging dan ikan.<ref name="salade"/>

Tradisi membuat saladselada di [[Britania Raya]] telah berlangsung lama. Di Inggris, saladselada memiliki nama lain "beefeaters". Dalam kitab masakan Inggris [[The Forme Of Cury]] (sekitar tahun 1390) yang ditulis oleh juru-juru masak kepada [[Richard II]], dijelaskan bahwa saladselada terdiri dari sekumpulan herba segar, bawang putih, bawang, [[fennel]] dan sayuran hijau, diberi saus berupa minyak, cuka dan garam.<ref name="salad-british">{{en}}[http://www.culinaryhistoriansny.org/files/Recipes/Recipe_17_Century_Salads.pdf Seventeenth Century English Salads by Cathy K. Kaufman], ''culinaryhistoriansny''. Akses:09-02-2013.</ref> Resep tradisional Inggris muncul semakin banyak mulai abad ke-17 dan 18. Orang Inggris juga menggunakan istilah saladselada untuk merujuk kepada sejumlah besar makanan sayur-sayuran, termasuk [[acar ketimun]], saladselada rebus sampai kepada "grand sallats" yang terdiri dari sayuran hijau dilengkapi dengan [[buah-buahan kering]] atau [[manisan]], telur rebus dan [[caper]].<ref name="salad-british"/> Ciri khas saladselada Inggris adalah penggunaan [[krim saladselada]].<ref name="salad-cream">{{en}}[http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1308233/Why-DO-Brits-gooey-Salad-Cream.html#axzz2KKeKFuUD Why DO we Brits go all gooey over Salad Cream?], ''dailymail''. Akses:09-02-2013.</ref> Krim Saladselada dibuat pertama kali di Britania Raya oleh [[Heinz]] pada tahun 1914 dan sangat populer di kalangan kelas pekerja. Kepopulerannya berkurang setelah tergantikan oleh saus [[mayones]].

SaladSelada Indonesia memiliki variasi yang banyak dari resep-resep di berbagai daerah. SaladSelada khas Indonesia cocok untuk dihidangkan pada saat kapan pun yakni dapat sebagai makanan pembuka, pendamping hidangan utama atau hidangan penutup.<ref name="salad-indoanesia">{{id}}[http://health.kompas.com/index.php/read/2010/08/13/14283796/Salad.Asli.Indonesia-12 Salad Asli Indonesia], ''kompas''. Akses:09-02-2013.</ref> SaladSelada representatif adalah [[gado-gado]]. Variasi gado-gado sangat banyak menurut daerah ia dikembangkan. Sayur-sayuran yang digunakan dapat apa saja namun yang menjadi kesamaan adalah penggunaan [[bumbu kacang]] sebagai saus, kemudian ditambah [[tahu]], [[tempe]] dan [[kerupuk]].<ref name="salad-indoanesia"/> Jenis saladselada lain yang umum adalah rujak yang bisa terdiri dari sayur-sayuran atau buah-buahan dengan saus kacang.

[[Kategori:SaladSelada]]