Pengacaran: Perbedaan antara revisi
proses pengawetan, baik dengan fermentasi anaerobik maupun perendaman dengan kayu manis
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi 'thumb|Setoples [[timun acar (depan) dan setoples bawang acar (belakang)]] '''Pengasaman''' adalah proses pengawetan makanan me...' |
(Tidak ada perbedaan)
|
Revisi per 7 Oktober 2019 03.39
Pengasaman adalah proses pengawetan makanan memakai fermentasi anaerobik dalam air garam atau cuka. Di Asia Timur, vinaigrette (minyak sayur dan cuka) juga dipakai sebagai media pengasaman.[1] Prosedur pengasaman biasanya berdampak pada tekstur dan rasa dari makanan. Makanan yang diasamkan meliputi sayur, buah, daging, ikan, produk susu dan telur.
Referensi
- ^ Chou, Lillian. "Chinese and other Asian Pickles". Flavor and Fortune (Fall 2003 Volume). Institute for the Advancement of the Science And Art Of Chinese Cuisine. Diakses tanggal 6 December 2012.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Pickled food.
- Fermented Fruits and Vegetables. A Global Perspective. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
- National Center for Home Food Preservation: How do I...Pickle
- Pickles (BBC)