Telur orak-arik: Perbedaan revisi

42 bita ditambahkan ,  2 tahun yang lalu
Archive
(Archive)
* Gaya [[Inggris]] – Dengan gaya [[Inggris]], telur orak-arik diaduk dengan sangat teliti saat memasak untuk memberikan tekstur lembut dan halus.<ref name=JOliver>[https://www.youtube.com/watch?v=s9r-CxnCXkg "How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways"]. [[Jamie Oliver]]. [[YouTube]]. Diakses 21 Agustus 2017.</ref>
* Dalam metode memasak klasik [[Prancis]], Escoffier menjelaskan penggunaan ''boiler'' ganda sebagai sumber pemanas,<ref name="Escoffier, 157">Escoffier, 157</ref><ref name="McClusky 2015">McClusky: ''[[Ontario Garlic: The Story from Farm to Festival]]''</ref> yang tidak memerlukan penyesuaian seperti metode pemanasan langsung. Telur dalam wajan langsung ditempatkan di kompor dan dicampur selama pemanasan dan tidak sebelumnya. Memasak dengan metode ini mencegah telur dari kecoklatan saat dimasak dan menghasilkan busa serta tekstur yang pekat seperti krim.<ref name="McClusky 2015"/> Metode ini digunakan di "dapur klasik kuno" dan menjamin telur selalu dimasak dengan sempurna; Namun, ini lebih memakan waktu daripada metode modern, membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk memastikan kualitas telur orak-arik yang dihasilkan sempurna.<ref name="Escoffier, 157"/>
* Telur orak-arik, sebagaimana disebut "scrambled eggs" di [[Amerika Serikat]] dan [[Inggris]], disebut sebagai "fried egg" di [[Nigeria]]. Sebuah [[mai shai]] atau warung makan kecil membuat telur orak-arik hingga teksturnya sangat renyah atau garing.<ref>{{cite web|author=Kperogi, Farooq|url=http://web.archive.org/web/20170223030623/http://www.dailytrust.com.ng/sunday/index.php/politics-of-grammar/15779-qa|title=Q and A on the grammar of food, usage and Nigerian English|publisher=''[[Media Trust|Daily Trust]]''|date=2014-01-26|accessdate=2017-02-23}}</ref>
* ''[[Migas]]'' – hidangan Tex-Mex (jangan dikelirukan dengan hidangan dari Iberia dengan nama yang sama) yang terdiri dari telur orak-arik ditambah dengan potongan tortilla jagung, yang bisa ditambahkan sayuran dan daging.
* Telur orak-arik dan bawang – Varian telur orak-arik lainnya yang dimakan di [[Filipina]]. Bawangnya digoreng terlebih dahulu kemudian campuran telur dituangkan ke atasnya untuk dimasak, atau bawangnya dicampur dengan campuran telur lalu dituangkan di atas wajan.
455

suntingan