Head cheese: Perbedaan antara revisi

'''Head cheese''' atau '''brawn''' adalah sebuah [[potongan dingin]] yang berasal dari Eropa. Sebuah versi yang diasamkan dengan cuka dikenal sebagai '''souse'''. Head cheese bukanlah [[keju]] (''cheese'') olahan susu, namuntetapi sebuah [[terrine (makanan)|terrine]] atau jeli daging yang dibuat dengan daging dari kepala sapi muda atau [[babi]], atau yang kurang umum [[domba]] atau [[sapi]] dewasa, dan sering disajikan dalam [[aspic]]. Bagian-bagian kepala yang digunakan beragam, bamun otak, mata, dan telinga biasanya disingkirkan. Lidah, dan terkadang kaki dan [[jantung]], dimasukkan.