Revisi per 6 April 2019 10.58 sunting Fikri RA (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 17.710 suntingan Dibuat dengan menerjemahkan halaman "Venison" Tag: Terjemahan Konten Terjemahan Konten v2		Revisi per 6 April 2019 11.02 sunting balikkan Fikri RA (bicara \| kontrib) Peninjau, Pengembali revisi 17.710 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Venison_escalope_raw.jpg\|jmpl\| Escalope daging rusa mentah.]] '''Daging rusa''' adalah daging [[~~Game animal\|~~binatang buruan]], terutama dari hewan sejenis [[rusa]].<ref>{{Cite web\|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/venison\|title=Webster Dictionary}}</ref> Daging rusa merujuk pada bagian dari hewan ini yang dapat dikonsumsi, termasuk daging merahnya dan [[Organ (anatomi)\|organ dalam]] hewan tersebut. Bagian hewan daging rusa dapat terbagi menurut potongan tertentu, layaknya [[daging sapi]] atau [[Daging babi\|babi]], contohnya seperti [[Membakar\|daging panggang]], [[Sirloin steak\|sirloin]], dan [[Rusuk (makanan)\|rusuk]]. == Etimologi == Dalam bahasa Inggris, ''venison'' yang merupakan terjemahan dari daging rusa berasal dari [[bahasa Latin]] ''venari'' (untuk berburu atau mengejar). <ref>{{Cite web\|url=http://www.etymonline.com/index.php?term=venison\|title=Online Etymology Dictionary}}</ref> Istilah ini dikenal dalam bahasa Inggris melalui [[Bahasa Norman]] pada abad ke-11, setelah [[Penaklukan Inggris oleh Norman\|penaklukan Norman di]] di Inggris, dan pembentukan [[Royal Forest\|Royal Forests]]. == Definisi == Baris 9: == Daging rusa untuk konsumsi == [[Berkas:~~Venison_escalope_raw~~Venison_escalope.jpg\|jmpl\| Escalope daging rusa ~~mentah.~~yang dimasak dengan saus.]] [[Berkas:~~Venison_escalope~~Norwegian.cuisine-Reinsdyrsteik-01.jpg\|jmpl\| ~~Escalope daging~~''Reinsdyrsteik'' (rusa panggang) yang ~~dimasak~~menjadi ~~dengan~~salah ~~saus~~satu [[hidangan Norwegia]].]] Daging rusa dapat dimakan sebagai [[bistik]], [[wiktionary:Special:Search/tenderloin\|tenderloin]] , [[~~Membakar\|~~daging ~~panggang~~bakar]] , [[sosis]] , [[dendeng]], dan [[daging cincang]]. Daging ini memiliki rasa mirip daging sapi namun dengan rasa yang lebih kaya. <ref>{{Cite web\|url=http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm\|title=Wild Game Cookery: Venison\|last=Suzanne Driessen\|date=10 November 2003\|archive-url=https://web.archive.org/web/20100120063249/http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm\|archive-date=20 January 2010\|dead-url=yes\|access-date=29 July 2009}}</ref> Daging rusa cenderung memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih ramping daripada potongan daging sapi serupa. <ref>{{Cite journal\|date=28 June 2008\|title=Nutritional and chemical composition of farmed venison\|url=http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0\|dead-url=yes\|journal=Journal of Human Nutrition and Dietetics\|volume=8\|pages=441–446\|doi=10.1111/j.1365-277X.1995.tb00339.x\|archive-url=https://archive.today/20120629230109/http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0\|archive-date=29 June 2012\|access-date=12 November 2013}}</ref> Namun, seperti daging sapi, potongan daging yang lebih ramping juga bisa lebih keras saat dimasak. ▼ ~~[[Berkas:Norwegian.cuisine-Reinsdyrsteik-01.jpg\|jmpl\| ''Reinsdyrsteik'' (rusa panggang) yang menjadi salah satu [[Norwegian cuisine\|hidangan Norwegia]] ]]~~ ▲Daging rusa dapat dimakan sebagai [[bistik]], [[wiktionary:Special:Search/tenderloin\|tenderloin]] , [[Membakar\|daging panggang]] , [[sosis]] , [[dendeng]], dan [[daging cincang]]. Daging ini memiliki rasa mirip daging sapi namun dengan rasa yang lebih kaya. <ref>{{Cite web\|url=http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm\|title=Wild Game Cookery: Venison\|last=Suzanne Driessen\|date=10 November 2003\|archive-url=https://web.archive.org/web/20100120063249/http://www.extension.umn.edu/foodsafety/components/columns/Nov10.htm\|archive-date=20 January 2010\|dead-url=yes\|access-date=29 July 2009}}</ref> Daging rusa cenderung memiliki tekstur yang lebih halus dan lebih ramping daripada potongan daging sapi serupa. <ref>{{Cite journal\|date=28 June 2008\|title=Nutritional and chemical composition of farmed venison\|url=http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0\|dead-url=yes\|journal=Journal of Human Nutrition and Dietetics\|volume=8\|pages=441–446\|doi=10.1111/j.1365-277X.1995.tb00339.x\|archive-url=https://archive.today/20120629230109/http://www3.interscience.wiley.com/journal/119835351/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0\|archive-date=29 June 2012\|access-date=12 November 2013}}</ref> Namun, seperti daging sapi, potongan daging yang lebih ramping juga bisa lebih keras saat dimasak. Jeroan daging ini juga bisa dimakan. Secara tradisional, jeroan ini disebut sebagai ''umbles'' ([[Bahasa Inggris Pertengahan\|awalnya]] disebut sebagai ''noumbles''). Istilah ini diartikan sebagai "pai yang sederhana" yang secara harfiah berarti pai yang dibuat dari organ rusa.<ref>{{Cite web\|url=http://dictionary.reference.com/browse/humble\|title=Online Etymology Dictionary\|last=Harper\|first=Douglas\|website=dictionary.com\|access-date=5 September 2014}}</ref> <ref>{{Cite web\|url=http://cunnan.sca.org.au/wiki/New_noumbles_of_Deer_(recipe)\|title=New noumbles of Deer (recipe) – Cunnan\|date=10 June 2004\|publisher=Cunnan.sca.org.au\|access-date=12 November 2013}}</ref> Daging rusa secara luas dianggap oleh ahli gizi modern sebagai daging yang sangat sehat untuk dikonsumsi manusia. Ini dikarenakan rusa merupakan hewan liar yang hidup dengan makanan rumput dan tanaman liar yang sehat; dagingnya alami dan bebas hormon. Daging rusa lebih tinggi kelembabannya, serupa [[protein]]; dan lebih rendah [[kalori]], [[kolesterol]], dan lemak daripada kebanyakan daging sapi, [[Daging babi\|babi]], atau [[Daging domba\|domba]] yang diternakkan. <ref> [https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ Database Nutrient USDA] , nomor NDB 17348, 13434, 10023 dan 17060 </ref> Karena tidak diketahui apakah ''chronic wasting disease'' (CWD), penyakit ensefalopati spongiformis yang menular ke sesama rusa (mirip dengan [[Bovine spongiform encephalopathy\|penyakit sapi gila]]), dapat berpindah dari rusa ke manusia melalui konsumsi daging rusa, ada beberapa kekhawatiran masyarakat terhadap kontaminasi daging rusa sebagai sumber pangan.<ref>{{Cite journal\|last=Belay ED\|last2=Maddox RA\|last3=Williams ES\|last4=Miller MW\|last5=Gambetti P\|last6=Schonberger LB\|date=June 2004\|title=Chronic Wasting Disease and Potential Transmission to Humans\|url=http://wwwnc.cdc.gov/eid/article/10/6/03-1082_article\|journal=Emerging Infectious Diseases\|publisher=[[Centers for Disease Control and Prevention]]\|volume=10\|doi=10.3201/eid1006.031082\|access-date=2016-05-02}}</ref> Pemburu disarankan untuk tidak menembak rusa yang tampak sakit atau bertingkah aneh dan juga disarankan untuk mengambil tindakan sendiri dalam memeriksa daging dari rusa yang telah mereka buru. Baris 23 ⟶ 22: Daging rusa yang digunakan sebagai bahan untuk membuat hamburger biasanya sangat tipis sehingga membutuhkan penambahan lemak dalam bentuk [[Daging bakon\|bakon]], [[minyak zaitun]], atau keju, atau dicampur dengan daging sapi, untuk mencapai tingkatan rasa yang setara. {{Butuh rujukan\|date=March 2016}} <sup class="noprint Inline-Template Template-Fact" data-ve-ignore="true" style="white-space:nowrap;">[ ''<nowiki><span title="This claim needs references to reliable sources. (March 2016)">rujukan?</span></nowiki>'' ]</sup> == Referensi == {{reflist}} ==Pranala luar== {{cookbook\|Venison}} {{Commons category}} * [http://www.deerhuntersclub.com/recipes/ Venison Recipes Contributed by Hunters] {{Daging}} [[Kategori:Rusa]] [[Kategori:Daging]]

Daging rusa: Perbedaan antara revisi