Sirop jagung: Perbedaan antara revisi

'''Sirup jagung''' adalah sebuah [[sirup]] makanan yang terbuat dari tepung [[jagung]] (disebut [[maizena]] di beberapa negara) dan mengandung sejumlah besar [[maltosa]] dan [[oligosakarida]] yang tinggi, tergantung pada kadarnya. Sirup jagung, juga disebut [[sirup glukosa]] untuk manisan, dipakai pada makanan untuk melembutkan tektur, menambahkan volume, mencegah kristalisasi gula, dan menguatkan rasa. Sirup jagung berbeda dari [[sirup jagung fluktosa tinggi]], yang dibuat dari sirup jagung dengan mengubah sejumlah besar [[glukosa]]nya menjadi [[fruktosa]] memakai enzim [[xylose isomerase|D-xylose isomerase]], sehingga menghasilkan rasa yang lebih manis karena tingkat fruktosa yang lebih tinggi.

 

Istilah [[sirup glukosa]] yang lebih umum sering dipakai sebagai [[sinonim]] dari sirup jagung, semenjak sirup glukosa di [[Amerika Serikat]] umumnya terbuat dari [[tepung jagung]].<ref>Structure of the world starch market, European Commission - Directorate Agricultural and Rural development, Evaluation of the Community Policy for Starch and Starch Products, Final report 2002, Chapter 1, page 3 [http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf]</ref><ref>{{cite web |url=http://www.sugar.org/consumers/sweet_by_nature.asp?id=277 |title=Sugar Association Alternative Carbohydrate Sweeteners |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20060923020810/http://www.sugar.org/consumers/sweet_by_nature.asp?id=277 |archivedate=23 September 2006 |df= }}</ref>

 

{{Reflist}}