Kentang goreng: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Rsp92xx (bicara | kontrib)
Tidak ada ringkasan suntingan
Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler
k Bot: Penggantian teks otomatis (-Perancis +Prancis)
Baris 10:
 
=== Etimologi ===
French fries berarti "kentang goreng ala PerancisPrancis." Dalam [[bahasa Inggris]], kata ''fry'' sebenarnya bisa berarti menggoreng dengan minyak sedikit (''sauté'') atau menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam (''deep frying''). Sedangkan dalam [[bahasa PerancisPrancis]], ''frire'' hanya berarti menggoreng di dalam minyak goreng yang banyak hingga terendam.
 
Pada awalnya kata kerja "to french" digunakan untuk memotong sesuatu dengan bentuk panjang-panjang seperti batang korek api yang disebut Julienne-cut.<ref>Merriam-Webster's Collegiate Dictionary, Edisi 10.</ref> Menurut kamus Oxford English Dictionary, istilah "to french" digunakan untuk daging yang dipotong-potong kecil, tetapi istilah ini baru digunakan setelah ''french fried potato'' dikenal banyak orang.
Baris 26:
Pada tahun [[1857]], surat kabar "Courrier de Verviers" memuat artikel tentang seorang pengusaha Belgia bernama Fritz yang menjual kentang goreng di pekan raya dan menjulukinya sebagai "raja kentang goreng" ("''le roi des pommes de terre frites''"). Pada tahun [[1862]], gerai kentang goreng "Max en Fritz" didirikan di kota Antwerp, di lokasi yang dekat dengan [[Het Steen]].<ref name=ilegems>Paul Ilegems. "De Frietkotcultuur"</ref>
 
Menurut cerita orang Belgia, tentara Inggris yang datang ke Belgia sewaktu [[Perang Dunia I]] sempat mencicipi kentang goreng buatan orang Belgia dan menamakannya "French," karena pada waktu itu bahasa PerancisPrancis merupakan bahasa resmi di ketentaraan Belgia.<ref name=fritkotmax>{{cite web| title = GESCHIEDENIS VAN DE FRIET| publisher = Fritkot Max| url = http://www.fritkotmax.be/wf00020.htm}}</ref><ref name=jcwebdesign>{{cite web| title = Geschiedenis| url = http://users.pandora.be/jc-webdesign/geschiedenis.htm}}</ref>
 
=== Resep tertua ===
Juru masak PerancisPrancis bernama Honoré Julien sering menghidangkan kentang goreng untuk Presiden Amerika Serikat [[Thomas Jefferson]]. Menurut [[manuskrip]] tulisan tangan Thomas Jefferson pada tahun 1801, french fries adalah "kentang segar yang dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam rendaman minyak."
 
Pada tahun 1813, di dalam buku resep masakan Amerika yang berjudul <ref name=Frenchcook>"The French Cook" karya Louis Ude</ref> sudah tercantum resep french fries. Resep kentang goreng sebenarnya sudah dimuat dalam buku resep masakan PerancisPrancis "Les soupers de la cour" karya Menon pada tahun 1755.
 
Di dalam buku resep lama koleksi situs web Feeding America yang berjudul "Miss Parloa's New Cook Book" terbitan tahun 1882 sudah tercantum resep untuk "French fried potatoes" (kentang goreng PerancisPrancis).
 
=== Spanyol ===
Baris 51:
Potongan kentang beku untuk french fries biasanya sudah mengalami proses penggorengan sebentar di pabrik, sehingga terlihat seperti dilapisi lemak nabati atau hewani. Beberapa merek kentang beku bahkan menambahkan rempah-rempah agar kentang sudah mempunyai rasa bumbu setelah digoreng.
Di PerancisPrancis, potongan kentang goreng yang agak tebal disebut "pommes Pont-Neuf," sedangkan potingan kentang yang lebih langsing disebut "pommes allumettes" (kentang batang korek api). Kentang goreng yang panjang dan tipis disebut "pommes pailles" (kentang jerami), dan model kue wafel disebut "pommes gaufrette."
 
Di negara-negara yang mengenal [[Fish and Chips]] seperti Inggris, Irlandia, dan Australia, istilah french fries hanya digunakan untuk potongan kentang model shoestring. Di Britania Raya, potongan-potongan kentang goreng yang digunakan pada Fish and Chips biasanya lebih tebal dan digoreng dua kali, sehingga garing di luar dan lembut di dalam.
Baris 91:
 
== Freedom fries ==
Pada tanggal [[11 Maret]] [[2003]], kafetaria yang terletak di dalam tiga gedung [[Dewan Perwakilan Amerika Serikat]] secara bersama-sama mengganti sebutan french fries pada menu menjadi [[freedom fries]]. Penggantian nama kentang goreng menjadi freedom fries (gorengan merdeka), merupakan simbol protes Amerika terhadap PerancisPrancis yang tidak menyetujui invasi terhadap Irak. Kentang goreng baru kembali ditulis di dalam menu sebagai ''french fries'' pada tanggal [[2 Agustus]] [[2006]].<ref>[http://news.bbc.co.uk/1/hi/world/americas/5240572.stm French fries back on US House of Representatives menu, [[2 Agustus]][[2006]] – BBC News]</ref>
 
== Referensi ==