Revisi per 6 Desember 2018 00.36 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 870.144 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika Tag: PAWS [1.2] ← Revisi sebelumnya		Revisi per 7 Februari 2019 12.27 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 870.144 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (-Perancis +Prancis) Tag: PAWS [1.2] Revisi selanjutnya →
Baris 2: '''Gastronomi''' atau '''tata boga''' adalah [[seni]], atau [[ilmu]] akan [[makanan]] yang baik (''good eating'').<ref name="Gillesoie"/> Penjelasan yang lebih singkat menyebutkan gastronomi sebagai segala sesuatu yang berhubungan dengan kenikmatan dari makan dan [[minuman]] .<ref name="Gillesoie"/> Sumber lain menyebutkan gastronomi sebagai studi mengenai hubungan antara [[budaya]] dan makanan, di mana gastronomi mempelajari berbagai komponen budaya dengan makanan sebagai pusatnya ([[:en:Culinary art\|seni kuliner]]).<ref name="Gillesoie">Gillesoie C, Cousins JA. 2001. European Gastronomy into the 21st century. Oxford:Butterworth-Heinenmann.</ref><ref name="Fossali">Fossali PB. 2008. Seven conditions for the gastronomic sciences. Gastronomic Sci 4(8):54-86</ref> Hubungan budaya dan gastronomi terbentuk karena gastronomi adalah produk budidaya pada kegiatan [[pertanian]] sehingga pengejawantahan [[warna]], [[aroma]], dan [[rasa]] dari suatu makanan dapat ditelusuri asal-usulnya dari lingkungan tempat bahan bakunya dihasilkan.<ref name="Barrera">Barrera E, Alvaradi OB. 2008. Food trails:tourist architectures built on food identity. Gastronomic Sci 3(8): 56-63.</ref> Dua ratus tahun yang lalu, kata gastronomi pertama kali muncul pada zaman modern tepatnya di [[~~Perancis~~Prancis]] pada puisi yang dikarang oleh Jacques Berchoux (1804).<ref name="Hjalager"/> Kendati popularitas kata tersebut semakin meningkat sejak saat itu, gastronomi masih sulit untuk didefinisikan.<ref name="Hjalager"/> Kata gastronomi berasal dari Bahasa [[Yunani]] kuno ''gastros'' yang artinya "lambung" atau "perut" dan ''nomos'' yang artinya "hukum" atau "aturan".<ref name="Hjalager">Hjalager AM, Greg R. 2002. Tourism and Gastronomy. Routledge</ref> Gastronomi meliputi studi dan apresiasi dari semua makanan dan minuman.<ref name="Gillesoie"/> Selain itu, gastronomi juga mencakup pengetahuan mendetail mengenai makanan dan minuman nasional dari berbagai negara besar di seluruh dunia.<ref name="Gillesoie"/> Peran gastronomi adalah sebagai landasan untuk memahami bagaimana makanan dan minuman digunakan dalam situasi-situasi tertentu.<ref name="Gillesoie"/> Melalui gastronomi dimungkinkan untuk membangun sebuah gambaran dari persamaan atau perbedaan pendekatan atau perilaku terhadap makanan dan minuman yang digunakan di berbagai negara dan budaya.<ref name="Gillesoie"/> Baris 24: == Determinan gastronomi modern == [[Berkas:Fr-map.png\|kiri\|jmpl\|250 px\|Negara ~~Perancis~~Prancis memilki variasi [[iklim]] karena bentangan daerah yang luas dari utara ke selatan.]] === Gastro-geografi === Gastro-geografi adalah geografi yang mengkhususkan diri pada makanan dan masakan, pelaku gastronomi, dan koki.<ref name="Gillesoie"/> Informasi yang digunakan oleh ahli geografi didapat dari berbagai bidang seperti biologi, meteorologi, astronomi, geologi, dan antropologi.<ref name="Gillesoie"/> [[Geografi]] mempelajari hubungan antara tempat dan asosiasi mahluk hidup ,seperti manusia, dengan habitatnya. Dengan kata lain, gastro-geografi meliputi studi akan sifat-sifat bumi, vegetasi, iklim, air, dan lingkungan dan hubungannya dengan makanan dan minuman.<ref name="Gillesoie"/> Contohnya seperti [[~~Perancis~~Prancis]], yang ditinjau dari segi gastro-geografi berada di daerah dengan variasi iklim<ref name="Gillesoie"/>. Pada bagian selatan, daerah [[Mediterania]] menghasilkan buah-buahan dan [[sayuran]] penuh rasa dan sedap<ref name="Gillesoie"/>. Angin laut yang dingin dan sinar matahari yang cukup mendukung pertumbuhan tanaman [[anggur]]<ref name="Gillesoie"/>. Sementara itu pada bagian utara terdapat kerang-kerangan, [[tiram]], remis, dan [[lobster]]<ref name="Gillesoie"/>. Krim, mentega, dan bawang ~~Perancis~~Prancis yang baik dihasilkan di [[:en:Échiré]] pada suhu yang lebih dingin<ref name="Gillesoie"/>. Makanan penting para penduduk yang dapat disimpan sepanjang musim dingin dapat ditemui pada bagian tengah, timur dan tenggara negara tersebut<ref name="Gillesoie"/>. Berdasarkan pebedaan daerah tersebut, masing-masing daerah memiliki makanan khas yang berbeda-beda dan unik.<ref name="Gillesoie"/> === Gastro-historik === Baris 59: === Wisata gastronomi daerah pedesaan === Sebagian permintaan pariwisata saat ini memfokuskan diri pada daerah pedesaan.<ref name="Bessière"/> Suatu bentuk wisata pedesaan telah berkembang menghasilkan 27% perjalanan wisata di seluruh dunia (1994) dan 20% dari wisata nasional di ~~Perancis~~Prancis.<ref name="Bessière"/> Salah satu hal utama yang mendorong adalah gastronomi sebagai warisan budaya lokal. Dengan kata lain , gastronomi dapat menjadi bumbu utama dari aktivitas wisata.<ref name="Bessière">Bessière, Jacinthe 2001. The role of rural gastronomy in tourism. In Lesley Roberts and Derek Hall (eds.): Rural Tourism and Recreation: Principles to Practice. Wallingford:CAB International</ref> Di daerah pedesaan, pariwisata dan gastronomi memiliki potensi kolaborasi dengan [[agrikultur]] menghasilkan [[simbiosis mutualisme]].<ref name="Bessière"/> Pariwisata dan gastronomi dapat mendukung jasa agrikultur seperti melihat pemandangan, tur pertanian, dan mencicipi makanan lokal.<ref name="Bessière"/> Sementara itu agrikultur dapat mendukung industri pariwisata dalam hal menyediakan produk agrikultur untuk dijual ke wisatawan dan kultivasi pemandangan sebagai objek wisata.<ref name="Bessière"/>

Gastronomi: Perbedaan antara revisi