Cokelat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k ikan paus --> paus [pywikibot 3.0.dev] |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 9:
== Sejarah cokelat ==
[[Berkas:Hot chocolate.jpg|jmpl|kiri|Segelas cokelat panas. Menurut sejarahnya Cokelat pada awalnya diminum dan tidak dimakan.]]Cokelat dihasilkan dari kakao (''[[Kakao|Theobroma cacao]]'') yang diperkirakan mula-mula tumbuh di daerah Amazon utara sampai ke [[Amerika Tengah]]. Mungkin sampai ke Chiapas, bagian paling selatan [[Meksiko]]. Orang-orang Olmec memanfaatkan pohon dan, mungkin juga, membuat “cokelat” di sepanjang pantai teluk di selatan Meksiko. Dokumentasi paling awal tentang cokelat ditemukan pada penggunaannya di sebuah situs pengolahan cokelat di Puerto Escondido, [[Honduras]] sekitar 1100 -1400 tahun SM
Residu cokelat yang ditemukan pada tembikar yang digunakan oleh suku Maya kuno di Río Azul, [[Guatemala]] Utara, menunjukkan bahwa Suku [[Maya]] meminum cokelat di sekitar tahun 400 SM. Peradaban pertama yang mendiami daerah Meso-Amerika itu mengenal pohon “kakawa” yang buahnya dikonsumsi sebagai minuman ''xocolātl'' yang berarti minuman pahit. Menurut mereka, minuman ini perlu dikonsumsi setiap hari, entah untuk alasan apa. Namun, tampaknya cokelat juga menjadi simbol kemakmuran.
Baris 19:
Ketika peradaban [[Maya|Maya klasik]] runtuh (sekitar tahun 900) dan digantikan oleh bangsa Toltec, [[biji kokoa]] menjadi komoditas utama Meso-Amerika. Pada masa Kerajaan [[Aztec]] berkuasa (sampai sekitar tahun 1500 SM) daerah yang meliputi Kota [[Meksiko]] saat ini dikenal sebagai daerah Meso-Amerika yang paling kaya akan biji kokoa. Bagi suku Aztec biji kokoa merupakan ''“makanan para dewa”'' (''theobroma'', dari bahasa Yunani). Biasanya biji kokoa digunakan dalam upacara-upacara keagamaan dan sebagai hadiah.
Cokelat juga menjadi barang mewah pada masa Kolombia-Meso Amerika, dalam kebudayaan mereka yaitu suku [[Maya]], [[Toltec]], dan [[Aztec]] biji kakao (''cacao bean'') sering digunakan sebagai mata uang
Sementara tahun [[1544 M]], delegasi Maya [[Kekchi]] dari [[Guatemala]] yang mengunjungi istana [[Spanyol]] membawa hadiah, di antaranya minuman cokelat.
Baris 27:
Di awal abad ke-17, cokelat menjadi minuman penyegar yang digemari di [[istana]] [[Spanyol]]. Sepanjang abad itu, cokelat menyebar di antara kaum elit [[Eropa]], kemudian lewat proses yang [[demokratis]] harganya menjadi cukup murah, dan pada akhir abad itu menjadi minuman yang dinikmati oleh kelas [[pedagang]]. Kira-kira 100 tahun setelah kedatangannya di Eropa, begitu terkenalnya cokelat di [[London]], sampai didirikan ''“rumah cokelat”'' untuk menyimpan persediaan cokelat, dimulai di rumah-rumah [[kopi]]. Rumah cokelat pertama dibuka pada [[1657]]. Dan resep es coklat pertama diketahui berasal dari Inggris pada tahun [[1668]].<ref>{{cite news|url = http://www.antaranews.com/berita/393395/peneliti-temukan-resep-cokelat-tertua-di-inggris|title = Peneliti Temukan Resep Cokelat Tertua di Inggris|publisher = Antara|date = 2 September 2013}}</ref>
Pada tahun 1689 seorang dokter dan kolektor bernama Hans Sloane, mengembangkan sejenis minuman susu cokelat di [[Jamaika]] dan awalnya diminum oleh suku apothekari, namun minuman ini kemudian dijual oleh [[Cadbury]] bersaudara
Semua cokelat Eropa awalnya dikonsumsi sebagai minuman. Baru pada [[1847]] ditemukan cokelat padat. Orang [[Eropa]] membuang hampir semua rempah-rempah yang ditambahkan oleh orang Meso-Amerika, tetapi sering mempertahankan [[vanila]]. Juga mengganti banyak bumbu sehingga sesuai dengan selera mereka sendiri mulai dari resep khusus yang memerlukan [[ambergris]], zat warna keunguan berlilin yang diambil dari dalam usus paus, hingga bahan lebih umum seperti [[kayu manis]] atau [[cengkih]]. Namun, yang paling sering ditambahkan adalah [[gula]]. Sebaliknya, cokelat Meso-Amerika tampaknya tidak dibuat manis.
Baris 36:
Rasa cokelat masih sulit didefinisikan. Dalam bukunya Kaisar Cokelat (''[[Emperors of Chocolate]]''), [[Joel Glenn Brenner]] menggambarkan riset terkini tentang rasanya. Menurutnya rasa cokelat tercipta dari campuran 1.200 macam zat, tanpa satu rasa yang jelas-jelas dominan. Sebagian dari zat itu rasanya sangat tidak enak kalau berdiri sendiri. Karenanya, sampai kini belum ada rasa cokelat tiruan.
Efek psikologis yang terjadi saat menikmati cokelat dikarenakan [[titik leleh]] lemak kokoa ini terletak sedikit di bawah suhu normal tubuh manusia. Sebagai ilustrasi, bila anda memakan sepotong cokelat, lemak dari cokelat tersebut akan lumer di dalam mulut. Lumernya lemak kokoa menimbulkan rasa lembut yang khas dimulut, riset terakhir dari [[BBC]] mengindikasikan bahwa lelehnya cokelat di dalam mulut meningkatkan aktivitas otak dan debaran jantung yang lebih kuat daripada aktivitas yang dihasilkan dari ciuman mulut ke mulut, dan juga akan terasa empat kali lebih lama bahkan setelah aktivitas ini berhenti
=== Pemalsuan rasa ===
Baris 47:
== Kandungan cokelat ==
Cokelat mengandung [[alkaloid|alkaloid-alkaloid]] seperti ''[[teobromin]]'', [[fenetilamina]], dan [[anandamida]], yang memiliki efek fisiologis untuk tubuh. Kandungan-kandungan ini banyak dihubungkan dengan tingkat serotonin dalam otak. Menurut ilmuwan, cokelat yang dimakan dalam jumlah normal secara teratur dapat menurunkan tekanan darah
=== Racun bagi hewan tertentu ===
| |||