Tata boga: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
k ←Mengalihkan ke Gastronomi
 
Menghapus pengalihan ke Gastronomi
Tag: Menghapus pengalihan VisualEditor mengosongkan halaman [ * ]
Baris 1:
'''Tata boga''' adalah suatu disiplin ilmu terkait dengan seni dalam menyiapkan, memasak, dan menghidangkan [[makanan]] siap saji. Di [[Indonesia]], disiplin ilmu ini dapat dipelajari di [[Sekolah Menengah Kejuruan]] (SMK)<ref>{{Cite news|url=https://psmk.kemdikbud.go.id/konten/1989/model-pembelajaran-untuk-smk-tata-boga-dalam-mengembangkan-ekonomi-kreatif|title=Model Pembelajaran Untuk SMK Tata Boga Dalam Mengembangkan Ekonomi Kreatif|last=Ari|newspaper=Direktorat Pembinaan SMK|access-date=2018-09-02}}</ref> atau di tingkat [[sekolah tinggi]] terkait [[Industri pariwisata]] dan [[industri perhotelan]].<ref>{{Cite news|url=https://fajar.co.id/2018/08/06/presiden-zanzibar-kagumi-stp-bali/|title=Presiden Zanzibar Kagumi STP Bali – FAJAR –|language=en-US|access-date=2018-09-02}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://www.tribunnews.com/nasional/2018/07/23/pentingnya-pengembangan-pendidikan-vokasi-untuk-penguasaan-keterampilan|title=Pentingnya Pengembangan Pendidikan Vokasi untuk Penguasaan Keterampilan - Tribunnews.com|date=2018-07-23|newspaper=Tribunnews.com|language=id-ID|access-date=2018-09-02}}</ref> Seorang yang memiliki keahlian dalam tata boga dinamakan sebagai [[koki]], juru masak atau ''chef'', dimana orang ini diharuskan untuk memiliki pengetahuan dalam [[ilmu pangan]], [[nutrisi]], dan [[diet]]<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=p2j3v6ImcX0C&printsec=frontcover&dq=food+science+nutrition+culinary+arts&hl=id&sa=X&ved=0ahUKEwj2g8-E8ZzdAhVEMY8KHWfYBOQQ6AEILDAA#v=onepage&q=food%20science%20nutrition%20culinary%20arts&f=false|title=Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking|last=Marcus|first=Jacqueline B.|date=2013-04-15|publisher=Academic Press|isbn=9780123918833|language=en}}</ref> serta memiliki kreativitas dalam menyiapkan hidangan makanan yang menarik untuk dilihat. Ilmu tata boga sangat terkait dengan industri pariwisata dan perhotelan dimana kebanyakan para juru masak bekerja di [[rumah makan]], [[hotel]], atau [[taman hiburan]].<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=95fuiC_ap0gC&printsec=frontcover&dq=culinary+arts+hospitality+industry&hl=id&sa=X&ved=0ahUKEwjvvryy8pzdAhXLvY8KHVsOBzYQ6AEINzAC#v=onepage&q=culinary%20arts%20hospitality%20industry&f=false|title=Career Opportunities in Travel and Hospitality|last=Burns|first=Jennifer Bobrow|date=2010|publisher=Infobase Publishing|isbn=9780816077311|language=en}}</ref>
#ALIH [[Gastronomi]]
 
== Asal mula ==
Di [[Dunia Barat]], tata boga sebagai keterampilan dan lalu disiplin ilmu mulai berkembang di akhir [[Abad Renaisans]]. Sebelumnya para juru masak bekerja di [[puri]] untuk keluarga kerajaan dan pekerja disana. Para juru masak selanjutnya mulai bekerja di penginapan dan hotel, dimana tata boga lalu berkembang sebagai suatu disiplin ilmu.<ref>{{Cite book|url=https://books.google.co.id/books?id=koi1BAAAQBAJ&pg=PT4&dq=Culinary+arts+history+renaissance&hl=id&sa=X&ved=0ahUKEwivgMvt85zdAhXHP48KHddDD2oQ6AEIJzAA#v=onepage&q=Culinary%20arts%20history%20renaissance&f=false|title=A Brief Culinary Art History of the Western Chef Avante-Guarde Through the Late 20Th Century|last=Baran|first=Tony|date=2014-10-01|publisher=AuthorHouse|isbn=9781496934581|language=en}}</ref>
 
== Di Indonesia ==
Tata boga mulai berkembang sebagai disiplin ilmu di era [[Hindia Belanda]]. Di abad ke-19 M, para juru masak bertugas untuk menyiapkan makanan untuk para pejabat belanda dan pembesar lokal, dimana hidangan yang disajikan dinamakan boga hindia (''Indische Keuken'').<ref>{{Cite news|url=http://lifestyle.bisnis.com/read/20170104/50/616440/merawat-budaya-kuliner-nusantara|title=Merawat Budaya Kuliner Nusantara {{!}} lifestyle - Bisnis.com|newspaper=Bisnis.com|access-date=2018-09-02}}</ref> Setelah kemerdekaan, tata boga menjadi salah-satu disiplin ilmu yang banyak ditawarkan oleh berbagai SMK dan sekolah pariwisata, dimana lulusan dari sekolah tersebut diarahkan untuk bekerja di industri pariwisata dan perhotelan.<ref>{{Cite news|url=https://www.republika.co.id/berita/pendidikan/eduaction/18/01/31/p3ewgr384-karawang-usulkan-kurikulum-smk-harus-berbasis-industri|title=Karawang Usulkan Kurikulum SMK Harus Berbasis Industri {{!}} Republika Online|newspaper=Republika Online|access-date=2018-09-02}}</ref><ref>{{Cite news|url=http://sumeks.co.id/menempa-keahlian-siswa/|title=Menempa Keahlian Siswa – Sumatera Ekspres|last=Siska|first=Windy|date=2018-08-30|newspaper=Sumatera Ekspres|language=id-ID|access-date=2018-09-02}}</ref> Tata boga juga sudah mulai diajarkan sebagai keterampilan non-kurikuler di beberapa [[Sekolah menengah atas]] di Indonesia.<ref>{{Cite news|url=https://jatim.sindonews.com/read/997/1/hadapi-era-industri-40-program-double-track-sma-jadi-andalan-1535540880|title=Hadapi Era Industri 4.0, Program Double Track SMA Jadi Andalan|newspaper=SINDOnews.com|language=en|access-date=2018-09-02}}</ref>
 
== Lihat juga ==
 
#ALIH* [[Gastronomi]]
* [[Industri pariwisata]]
* [[Koki]]
 
== Rujukan ==
{{Reflist/2}}
[[Kategori:Memasak]]
[[Kategori:Penyiapan makanan dan minuman]]
[[Kategori:Seni]]
[[Kategori:Industri makanan]]