Cheesecake: Perbedaan antara revisi

| name = Kue Keju jembotCheesecake

'''Cheesecake''' <!-- (baca:[[IPA (linguistik)|'tSiz,keik]]) --> ([[Bahasa Indonesia]]: "kue keju") adalah [[kue]] yang biasanya dimakan sebagai hidangan penutup dan dibuat dengan mencampurkan [[keju]] yang bertekstur lembut, [[telur]], [[susu]], dan [[gula]].<ref name="baking fundamentals">{{en}} {{cite book|author=Masi, Noble, American Culinary Federation|title=Baking Fundamentals|publisher= Prentice Hall, New Jersey|year=2007|id=ISBN 0-13-118351-6}} Page 406, 550, 565-566.</ref><ref name="dictionary">{{en}} [http://www.cooksrecipes.com/cooking-dictionary/C-4.html Cheesecake], ''Cooks Recipes''. Diakses pada 9 Juni 2010.</ref><ref name="merriam-dict">{{en}} {{cite book|title=The Merriam-Webster Dictionary|publisher= Merriam-Webster, Inc., Springfield, Massachusetts|year=2004|id=ISBN 978-0-87779-930-6}} Page 123.</ref> Keju yang umumnya digunakan untuk membuat ''cheesecake'' adalah [[keju krim]], namun dapat juga digunakan keju lainnya seperti ''[[cottage cheese]]'', [[ricotta]], [[mascarpone]], ''[[Keju Neufchâtel|neufchâtel]]'' ataupun keju [[quark (Keju)|quark]].<ref name="dictionary"/><ref name="ferguson">{{en}} [http://www.fergusonplarre.com.au/History/Cheescakes.html A History of Cheesecakes], ''Ferguson Plarre''. Diakses pada 9 Juni 2010.</ref> ''Cheesecake'' umumnya diberi hiasan [[buah]] segar, [[krim]] dan lapisan [[gula]].<ref name="baking fundamentals"/> Bagian dasar dari ''cheesecake'' dapat diisi dengan [[biskuit]] ''graham'', [[kacang]] yang dihancurkan, ataupun bahan lainnya yang bertekstur rapuh.<ref name="baking fundamentals"/><ref name="pastry companion">{{en}} {{cite book|author=Rinsky, Glenn & Laura Halpin Rinsky|title=The Pastry Chef's Companion|publisher= John Wiley & Sons, Inc.|year=2009|id=ISBN 978-0-470-00955-0}} Page 58, 234, 276.</ref><ref name="understanding food">{{en}} {{cite book|author=Brown, Amy|title=Understanding Food: Principles & Preparation|publisher= Thomson Learning, Inc.|year=2008|id=ISBN 0-495-11908-3}} Page 446.</ref> Walaupun disebut ''cake'' atau [[bolu]], ''cheesecake'' bukan merupakan sejenis kue bolu melainkan dapat dikategorikan sebagai [[pai]] atau ''custard'' yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental akibat proses [[koagulasi]] [[protein]] telur.<ref name="baking fundamentals"/><ref name="mahalo">{{en}} [http://www.mahalo.com/cheesecake Cheesecake], ''Mahalo''. Diakses pada 9 Juni 2010.</ref><ref name="Professional Cooking">{{en}} {{cite book|author=Gisslen, Wayne|title=Professional Cooking|publisher= John Wiley & Sons, Inc|year=2007|id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 1033-1035.</ref><ref name="chefs companion">{{en}} {{cite book|author=Riely, Elizabeth|title=The Chef's Companion|publisher= John Wiley & Sons, Inc.|year=2003|id=ISBN 0-471-39842}} Page 86, 154, 160, 234.</ref> ''Cheesecake'' dapat dipanggang ataupun tidak dipanggang.<ref name="mahalo"/><ref name="geek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-cheesecake.htm What is Cheesecake?], ''Wise Geek''. Diakses pada 11 Juni 2010.</ref> ''Cheesecake'' yang menggunakan telur umumnya dipanggang untuk mematangkan telur tersebut.<ref name="mahalo"/><ref name="geek"/> Sementara itu, [[gelatin]] digunakan untuk ''cheesecake'' yang tidak dipanggang.<ref name="mahalo"/><ref name="geek"/> Baik dipanggang ataupun tidak, ''cheesecake'' harus disimpan di [[kulkas|lemari es]] terlebih dahulu sebelum disajikan.<ref name="mahamahalo"/>