Spageti: Perbedaan antara revisi

{{Infobox prepared food

| name = Spageti

| caption = Spageti yang dalam proses pengeringan

| alternate_name =

}}

 

 

Awalnya ukuran spageti sangat panjang, tetapi kemudian yang berukuran lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang spageti paling banyak tersedia dalam ukuran panjang {{convert|25|-|30|cm|in|0|abbr=on}}. Beberapa varian hidangan pasta berasal dari pasta jenis ini sebagai dasar.

== Sejarah ==

 

Catatan tertulis pertama mengenai pasta berasal dari [[Talmud]] pada abad ke 5 Masehi dan mengacu pada pasta kering yang bisa dimasak melalui perebusan<ref>{{cite web|url=http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/06/pasta-is-not-originally-from-italy/|title=Pasta is Not Originally from Italy|publisher=www.todayifoundout.com}} Diakses tanggal 22 Desember 2014.</ref>, yang mudah dibawa<ref>{{Cite web|url=http://www.101cookingrecipes.com/pasta-recipes/origin-history-pasta.php|title=History and Origin of Pasta|website=www.101cookingrecipes.com|access-date=16-01-2017}}</ref>. Beberapa sejarawan berpikir bahwa [[Bangsa Berber]] mengenalkan pasta ke [[Eropa]] selama penaklukan [[Sisilia]]. Di Barat, ini mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk yang panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dilaporkan oleh [[Tabula Rogeriana]] dari [[Muhammad al-Idrisi]], melaporkan beberapa tradisi tentang [[kerajaan Sisilia]]<ref>{{cite web|url=https://www.theatlantic.com/doc/198607/pasta|title=Pasta|first=Corby |last=Kummer|date=1 Juli 1986|work=The Atlantic}}</ref>.

 

 

Di [[Amerika Serikat]] sekitar akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran seperti ''Spaghetti Italienne'' (yang kemungkinan terdiri dari mie yang dimasak hingga ''al dente'', dan [[saus tomat]] ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperti [[cengkeh]], [[daun salam]], dan [[bawang putih]]) dan baru beberapa dasawarsa kemudian disiapkan dengan [[oregano]] atau [[kemangi|basil]]<ref>{{cite book|ref=harv|title=The Settlement Cook Book: Tested Recipes from the Settlement Cooking Classes, the Milwaukee Public School Kitchens, The School of Trades for Girls, and Experienced Housewives|url=https://books.google.com/books?id=19YqAAAAYAAJ&pg=PA247|year=1921|publisher=Settlement Cook Book Company}}</ref><ref>{{cite book|ref=harv|title=Mazdaznan encyclopedia of dietetics and home cook book: cooked and uncooked foods, what to eat and how to eat it ...|url=https://books.google.com/books?id=9spBAQAAIAAJ&pg=PA122|year=1909|publisher=Mazdaznan associates of God}}</ref><ref name=Levenstein>{{cite book |title=Food in the USA: A Reader |last=Levenstein |first=Harvey |editor-last=Counihan |editor-first=Carole M. |year=2002 |publisher=Routledge |location= |isbn=0-415-93232-7 |pages=77–89 }}</ref>.

=== Spageti segar atau basah ===

 

Paling sederhana, spageti dapat dibuat dengan menggunakan tidak lebih dari sebuah ''rolling pin'' atau penggulung dan pisau. Mesin pembaut pasta rumahan menyederhanakan penggulungan, dan membuat pemotongan lebih seragam. Spageti segar biasanya dimasak dalam beberapa jam setelah terbentuk. Versi komersial spageti ''"segar"'' juga diproduksi melalui pabrik<ref>{{cite web|url=http://www.instructables.com/id/Homemade-Pasta/?ALLSTEPS|title=Homemade Spaghetti|author=gregr|date=16 Oktober 2008|work=Instructables.com|accessdate=19 Desember 2014}}</ref>.

 

=== Italia ===

 

Sebagai lambang dari [[masakan Italia]], spageti pada umumnya disajikan bersama [[saus tomat]], serta beberapa bumbu dan daun herbal (khususnya [[oregano]] dan [[Kemangi|basil]]), [[minyak zaitun]], [[daging]], dan [[sayuran]]. Penyajian spageti lainnya juga termasuk menggunakan saus khusus seperti [[amatricana (saus)|amatricana]] dan [[carbonara (saus)|carbonara]]. Beberapa jenis keju yang keras dan padat juga disertakan sebagai taburan di atas spageti seperti keju [[Pecorino]], keju [[Parmigiano-Reggiano|Parmesan]], dan keju [[Grana Padano]].

 

Berikut beberapa varian hidangan spageti yang telah dikenal:

* [[Spageti saus Bolognese]] (''Spaghetti Bolognese''): Spageti yang disajikan bersama campuran saus tomat dan daging giling.

* [[Spageti puttanesca]] (''Spaghetti alla puttanesca''): Hidangan spageti Italia yang bersaus tajam, agak asin, yang ditemukan pada pertengahan abad 20. Bahan-bahannya khas masakan Italia Selatan: tomat, minyak zaitun, zaitun, caper, dan bawang putih. Secara harfiah, arti dari nama hidangan ini adalah ''"Spageti ala pelacur"'' karena ditemukan di salah satu tempat prostitusi terpencil dan terkenal di Italia bagian selatan.

* [[Spageti saus kerang]] (''Spaghetti alla vongole''): Spageti yang satu ini populer di seluruh wilayah Italia, utamanya wilayah tengah seperti di [[Roma]] dan selatan [[Campania]]. Bahan utamanya adalah kerang kipas (''clam'').

Berkas:Spaghetti_vongole_2.jpg|[[Spageti saus kerang]]

Berkas:Pollo funghi spaghetti - Paesano Restaurant.jpg|[[Spageti saus ayam dan jamur]] (''Spaghetti con pollo e funghi'')

Berkas:Spaghetti with Meatballs (cropped).jpg|[[Spageti dan bola daging]]

</gallery>

 

* {{Subject bar |commons=y |commons-search=Category:Spaghetti |n=y |wikt=y |wikt-search=spaghetti |q=y|s=y}}