Saúl membuat debut internasional pada 1 Juli 2016, bermain 15 menit dalam kemenangan 2-0 dalandalam laga persahabatan menghadapi [[Tim nasional sepak bola Belgia|Belgia]].<ref>{{Cite web|url=http://en.as.com/en/2016/09/01/football/1472716900_141607.html?omnaut=1|title=Belgium 0–2 Spain: match report, as it happened|date=1 September 2016|access-date=21 June 2017}}</ref> Dia dinobatkan pencetak gol terbanyak dalam Kejuaraan Sepak Bola Eropa U-21 2017, setelah sebelumnya mencetak [[Hattrick|hat-trick]] untuk mengalahkan [[Tim nasional sepak bola U-21 Italia|Italia]] ddngan skor 3-1 di semi final.<ref>{{Cite news|url=http://www.bbc.com/sport/football/40425929|title=Spain U21 3–1 Italy U21|date=27 June 2017|publisher=BBC Sport|access-date=28 June 2017}}</ref>