Beras: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Dikembalikan ke revisi 11423681 oleh Wagino Bot (bicara). |
|||
Baris 41:
Beras sendiri secara biologi adalah bagian biji padi yang terdiri dari
* [[aleuron]], lapis terluar yang sering kali ikut terbuang dalam proses pemisahan kulit,
* [[endosperma]], tempat sebagian besar [[pati]] dan [[protein]] beras berada, dan
* [[embrio]], yang merupakan calon tanaman baru (dalam beras tidak dapat tumbuh lagi, kecuali dengan bantuan teknik [[kultur jaringan]]). Dalam bahasa sehari-hari, embrio disebut sebagai ''mata beras''.
Baris 52:
* [[amilopektin]], pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket
Perbandingan komposisi kedua golongan pati ini sangat menentukan warna (transparan atau tidak) dan tekstur [[nasi]] (lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras pera memiliki kandungan amilosa melebihi 20% yang membuat butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.
== Macam dan warna beras ==
Baris 86:
== Aspek budaya dan bahasa ==
Beras merupakan bagian integral, dapat dikatakan menjadi penciri dari [[budaya]] [[Austronesia]], khususnya Austronesia bagian barat
Pembedaan [[padi]], [[gabah]], [[merang]], [[jerami]], beras, [[nasi]], atau ketan, merupakan salah satu ciri melekatnya "budaya padi" pada masyarakat pengguna keluarga bahasa Austronesia, dan dengan demikian juga bagian dari budaya Austronesia.
Baris 309:
== Bibilografi ==
*
== Pranala luar ==
| |||