Buka menu utama

Perubahan

494 bita dihapus ,  1 tahun yang lalu
tidak ada ringkasan suntingan
| image = [[Berkas:Pecel_Hariadhi.JPG|250px]]
| caption = Sepincuk pecel yang siap dinikmati.
| country = [[Jawa Tengah]], [[Jawa TimurIndonesia]]
| region = [[DI Yogyakarta]], [[Jawa Tengah]], [[Jawa Timur]]
| course =
| served =
| main_ingredient = [[Sayur]], [[sambal kacang]]
| variations = [[Pecel lele]], [[pecel belut]], [[pecel kerang]], [[pecel tumpang]], [[pecel MadiunBlitar]], [[pecel BlitarMadiun]], [[pecel pakis Colo]], [[pical sikai]]
| calories =
| other =
}}
'''Pecel''' (beberapaatau daerah melafalkannya "'''pecal")''' adalah makanan yang menggunakan bumbu [[sambal kacang]] sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti, tetapi dalam [[bahasa Jawa]], ''pecel'' dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Makanan ini populer terutama di wilayah [[JawaDI TengahYogyakarta]] (termasuk, [[YogyakartaJawa Tengah]]), dan [[Jawa Timur]].
 
PecelAsal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti. Dalam [[bahasa Jawa]], ''pecel'' dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Ada kemungkinan makanan ini berasal dari [[Ponorogo]], [[Jawa Timur]], karena bumbu [[sambal kacang]] yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan yang digunakan sebagai bumbu [[sate Ponorogo]].<ref>[http://aktqu.com/ForestResto/resep-makanan-rumah/pecel-sayur/ Forest Resto - Pecel Sayur]</ref> Makanan ini juga mirip dengan [[gado-gado]] yang dibedakan denganoleh campuran bahan dan tekstur bumbunya.
 
Pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]], dan [[Suriname]] dengan cita rasa yang sedikit berbeda dari pecel di Indonesia karena perbedaan jenis kacang yang digunakan.<ref>{{cite book|first=Emha Ainun|last=Najib|title=Jejak Tinju Pak Kiai|publisher=Penerbit Buku Kompas|pp=159–160|year=2008|ISBN=9789797093631}}</ref>
Pecel mulai dikenal di luar ponorogo karena dibawa oleh warok ponorogo pada zaman hindia belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur sehingga terdapat tekstur pecel yang baru seperti Pical di Sumatera.<ref>https://jawatengah.kulinerindonesia.name/blog/2017/05/09/kezel-makan-pecel/</ref>
 
Pecel juga dapat ditemukan di [[Malaysia]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan [[Suriname]] yang dibawa oleh masyarakat Ponorogo, namun pecel di luar Indonesia ini memiliki rasa yang berbeda dengan rasa pecel yang ada di Indonesia, hal itu karena kacang yang digunakan berbeda.<ref>https://books.google.co.id/books?id=vcQpXv3Jg44C&pg=PA159&lpg=PA159&dq=pecel+malaysia+suriname+ponorogo&source=bl&ots=NbfffJS0WC&sig=50NyJtAuLdCV3WQobhmiYsWBUTQ&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=pecel%20malaysia%20suriname%20ponorogo&f=false</ref>
 
== Deskripsi ==
[[Berkas:Pical Sikai.JPG|jmpl|''[[Pical sikai]]'', pecel tradisional [[Minangkabau]] di [[Bukittinggi]], [[Sumatera Barat]].]]
[[Berkas:Pecel banyumas 160130-0275 rwg.JPG|jmpl|Pecel [[Pecel Banyumas]] dengan banyak jenis sayuran, termasuk bunga [[kecombrang]] dan biji [[petai cina]] .]]
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sepertisesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi yang disebut ''ingke'', pincuk, atau tampah bambu sesuai ciri khas kota asal pecel. Sayuran yang dihidangkan antara lain [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], [[daun [[singkong]], dan daun [[kemangi|daun kemangi]]. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut [[sambal pecel]] yang terbuat dari campuran [[kencur]], [[gula merah]], [[garam]], [[cabai]], combrang[[kecombrang]], daun [[jeruk purut|daun jeruk purut]], dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
|publisher =Femina.co.id
|accessdate =18 Maret 2013
}}</ref> Selain itu, ada pula yang menambahkan daun [[daun bawang putih]] dan [[asam jawa]] ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Kebanyakan daerah di [[Jawa]] memiliki variasi pecelnya masing-masing.
 
== Lihat pula ==
* [[TumpangGado-gado]]
* [[Lotek]]
* [[Karedok]]
* [[Ketoprak (makanan)|Ketoprak]]
* [[Gado-gado]]
* [[Salad]]
* [[Lalapan]]
* [[Pecel leleLotek]]
* [[Pecel belut]]
* [[Pecel kerang]]
* [[KetoprakPecel (makanan)|Ketopraklele]]
* [[LotekSalad]]
* [[SaladTumpang]]
 
== Referensi ==
7.286

suntingan