Ikan (makanan): Perbedaan antara revisi

'''Ikan sebagai makanan''' merujuk pada pemanfaatan [[ikan]] dan bagian tubuh ikan ([[daging]], [[organ]] tubuh, [[minyak ikan]], dan sebagainya) sebagai bahan makanan. Istilah "ikan" dalam kehidupan sehari-hari dapat merujuk kepada organismenya atau suatu bahan makanan. Untuk makanan laut yang tidak spesifik hanya pada ikan melainkan juga pada organisme lain seperti [[kerang]] dan [[timun laut]] dapat merujuk kepada [[boga bahari]].

__NOTOC__{{clear}}

 

Daging ikan merah dicirikan dengan tingginya kandungan lemak yang memberikan rasa yang relatif lebih kuat dibandingkan daging ikan putih. Dan karena kandungan lemak lebih tinggi, kandungan vitamin yang larut di dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K juga lebih tinggi pada daging ikan merah.<ref name=Fellows1992>Fellows P and Hampton A (Eds.) (1992) [http://www.fao.org/Wairdocs/X5434E/x5434e0f.htm#11.%20fish%20and%20fish%20products Fish and fish products] Chapter 11 in: ''Small-scale food processing - A guide for appropriate equipment'' Intermediate Technology Publications, FAO, Rome. ISBN 1-85339-108-5.</ref>

 

{{clear}}