Hidangan Sri Lanka: Perbedaan revisi

6 bita ditambahkan ,  3 tahun yang lalu
k
Bot: Perubahan kosmetika
k (Bot: Perubahan kosmetika)
=== Hopper ===
[[Berkas:Appam_served_with_Coconut_Milk_in_Tamil_Nadu.JPG|jmpl|Hopper]]
Hopper (''appam'') dibuat dari adonan yang di[[fermentasi]], biasanya berbahan dasar tepung [[Tepung beras| beras]] dan santan dengan [[rempah-rempah]]. Hidangan ditumis atau dikukus. Agen fermentasi yang digunakan adalah tuak nira atau ragi. Varian hopper dapat berupa rasa gurih (seperti hopper telur, hopper susu, dan ''idiyappam''), atau manis (seperti ''vandu appa'' dan ''pani appa)''. Hopper gurih sering disertai dengan lunu miris, yakni campuran bawang merah dan rempah-rempah.
 
=== Idiyappam ===
Kool adalah kaldu makanan laut dari [[Jaffna]] terdiri atas [[kepiting]], [[ikan]], [[sotong]], [[udang]], dan [[crayfish]]. Masakan ini juga berisi kacang panjang, biji nangka, singkong dan tamarind. Hidangan dibuat kental dengan tepung akar [[Borassus]].
 
=== Pittu ===
Pittu<ref>{{cite web|url=http://kish.in/mani-puttu/ |title=Mani Puttu recipe |publisher=Kish.in |date=5 Februari 2012 |accessdate=21 Maret 2013}}</ref> adalah nasi kukus berbentuk silinder yang dicampur dengan kelapa parut.<ref>{{cite web|url=http://www.infolanka.com/recipes/mess1/72.html |title=Recipe for Pittu |publisher=Infolanka.com |date= |accessdate=21 Maret 2013}}</ref>
 
=== ''Roti'' ===
[[Roti]] Gothamba adalah roti pipih sederhana dari Sri Lanka yang biasanya dibuat dari [[tepung gandum]].
 
 
== Kue dan hidangan lainnya ==
Hidangan manis yang umum di Sri Lanka adalah ''[[kevum]]'', sebuah ''[[oil cake]]'' yang dibuat dengan tepung beras dan [[treacle]] lalu digoreng hingga berwarna coklat keemasan. Terdapat banyak varian kevum. ''Moong Kevum'' menggunakan tepung kacang hijau yang diubah menjadi pasta, dan dibentuk seperti berlian sebelum digoreng. Jenis kevum lainnya antara lain athiraha, konda kevum, athirasa, dan handi kevum.
 
Banyak hidangan manis disajikan dengan nasi susu [[kiribath]] selama [[Tahun Baru Sinhala]] dan [[Tahun Baru Tamil|Tamil]].
 
''Kue dan pastri:''
* [[Aluwa]] - Kue pastri dari tepung beras yang dibentuk seperti berlian
* Bibikkan - Hidangan manis mirip kue yang dibuat dari kelapa parut, treacle kelapa dan tepung gandum.
* [[Kokis]] - Hidangan mirip biskuit yang terbuat dari tepung beras dan santan.
* Kiri Toffee - Dibuat dari [[susu kental manis]] atau susu sapi asli yang diberi gula kental. Kapulaga dan kacang mete ditambahkan untuk menambah rasa.
 
<gallery class="center" caption="Hidangan manis Sri Lanka" widths="200px" heights="170px" >
File:Konda Kavum 01.JPG|Konda Kevum
File:Kokis.JPG|Kokis
[[Makanan ringan]] biasanya disajikan berupa jajanan di toko dan restoran, terutama untuk sarapan atau selama malam hari. Makanan ringan berupa [[kue pastri]], Chinese roll dan [[patty]]. Makanan ringan yang populer di antara bangsa Tamil adalah mutton roll yang dibuat dari bagian daging domba yang empuk dengan kentang dan diberi bumbu dengan rempah. Makanan ini kadang menjadi hidangan sangat pedas. Makanan ringan lainnya termasuk:
 
* Vade - parippu vade, [[medu vada|ulundu vade]], isso (udang) vade, crab (kepiting) vade
* Chinese roll atau [[egg roll]], kadang berisi daging, kentang dan sayuran
* Patty dan pastri - diisi dengan sayuran, daging atau ikan
* Vegetable/fish roti - roti pipih dengan isian dan digulung menjadi bentuk segi tiga lalu dipanggang
 
Makanan ringan disajikan di pesta atau kepada tamu ketika mereka bertamu ke rumah. Makanan barat seperti hot dog dan hamburger tiba di Sri Lanka sebagai dampak globalisasi makanan siap saji seperti [[McDonald's]], [[KFC]] dan [[Pizza Hut]]. Namun makanan tersebut tidak digolongkan sebagai makanan ringan, selain itu hot dog dan hamburger juga disesuaikan dengan selera lokal.
== Minuman ==
Minuman yang biasa disajikan di Sri Lanka antara lain:
* [[Faluda]] - campuran sirup, es krim, potongan jelly dan biji [[selasih]], disajikan dingin
* Jus buah - umumnya jus [[markisa]]
* Toddy - minuman beralkohol ringan terbuat dari [[nira]] [[pohon palem]]
* [[Arak (minuman keras)|Arak]] - minuman terbuat dari tuak kelapa yang dilakukan penyaringan
* [[Teh]]
 
== Referensi ==
== Pranala luar ==
{{commons category|Cuisine of Sri Lanka|Masakan Sri Lanka}}
{{Div col|2}}
{{Div col end}}