Ikan (makanan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
k Bot: Memformat ISBN |
||
Baris 71:
{{stack end}}
Daging ikan merah dicirikan dengan tingginya kandungan lemak yang memberikan rasa yang relatif lebih kuat dibandingkan daging ikan putih. Dan karena kandungan lemak lebih tinggi, kandungan vitamin yang larut di dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K juga lebih tinggi pada daging ikan merah.<ref name=Fellows1992>Fellows P and Hampton A (Eds.) (1992) [http://www.fao.org/Wairdocs/X5434E/x5434e0f.htm#11.%20fish%20and%20fish%20products Fish and fish products] Chapter 11 in: ''Small-scale food processing - A guide for appropriate equipment'' Intermediate Technology Publications, FAO, Rome. ISBN 1
[[Berkas:Halibut and salmon fillets.jpg|thumb|220px|left|Perbandingan tekstur daging ikan putih dan daging ikan merah]]
| |||