Kopi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Abdur rokib (bicara | kontrib) →Pemanggangan: Pemanggangan disebut juga menyangrai |
Abdur rokib (bicara | kontrib) →Pemanggangan: Menyangrai dalam bahasa Madura adalah nyang-ngar |
||
Baris 119:
Setelah dipisahkan dari cangkangnya, biji kopi telah siap untuk masuk ke dalam proses pemanggangan.<ref name=book1/> Proses ini secara langsung dapat meningatkan [[cita rasa]] dan [[warna]] dari biji kopi. Secara fisik, perubahan biji kopi terlihat dari pengeringan biji dan penurunan bobot secara keseluruhan.<ref name=book1/> [[Pori-pori]] di sekeliling permukaan biji pun akan terlihat lebih jelas.{{fact}} Warna [[cokelat]] dari biji kopi juga akan terlihat memekat.<ref name=book1/>
Pemanggangan disebut juga menyangrai. Menyangrai kopi (biji kopi) di daerah kami yang dikerjakan masyarakat masih menggunakan teknik tradisional yang sudah berlangsung sejak jaman dahulu kala. Setelah disangrai (biji kopi nampak seperti arang) ditumbuk, kalau sekarang sudah banyak yang digiling dengan penggilingan mesin. <ref
=== Penggilingan ===
| |||