Tepung beras: Perbedaan revisi

2 bita dihapus ,  3 tahun yang lalu
k
Bot: Perubahan kosmetika
k (Robot: Perubahan kosmetika)
k (Bot: Perubahan kosmetika)
'''Tepung beras''' adalah [[tepung]] yang dibuat dari [[beras]] yang ditumbuk atau digiling. Tepung beras tidak sama dengan [[pati beras]] yang dibuat dengan merendam beras dalam larutan alkali. Tepung beras dapat dijadikan pengganti dari [[tepung gandum]] bagi penderita [[intoleransi gluten]] karena tepung beras tidak mengandung [[gluten]].<ref>{{cite web |last=Alden |first=Lori |title=Cook's Thesaurus: Rice |publisher=Lori Allen |year=1996 |accessdate=2006-03-02 |url=http://www.foodsubs.com/Rice.html#glutinous%20rice}}</ref>
 
== Jenis dan pemanfaatannya ==
[[Berkas:Kashiwa mochi.jpg|thumb|[[Mochi]]]]
[[Berkas:Japanese Rice Bread.JPG|thumb|[[Roti beras]] khas Jepang]]
Tepung beras dibuat dan dimanfaatkan di berbagai negara dengan ciri khas masing-masing. Di Jepang, tepung beras disebut dengan {{nihongo||米粉|komeko}} dan tersedia dalam dia jenis, yaitu tepung beras yang lengket (tepung ketan) ({{nihongo||もち米粉|Mochigomeko}} dan {{nihongo||白玉粉|shiratamako}}) dan yang tidak lengket ({{nihongo||上新粉|jōshinko}}).<ref name="hosking">{{cite book|last=Hosking|first=Richard|title=A Dictionary of Japanese Food|url=http://books.google.com/books?id=1avA7zEYCQ0C&pg=PA191|accessdate=Jan 29, 2013|year=1997|publisher=Tuttle Publishing|isbn=9780804820424|page=191}}</ref> Tepung beras yang tidak lengket biasanya dijadikan [[kue]] atau [[permen]] dan tepung ketan dijadikan [[mochi]] atau bahan campuran [[saus]].<ref name="jc">{{cite book|last=辻静雄|title=Japanese Cooking: A Simple Art|url=http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA70|accessdate=Jan 29, 2013|year=2006|publisher=Kodansha International|isbn=9784770030498|page=70}}</ref>
 
Di China, tepung beras disebut mifen. Di Filipina disebut dengan galapong dan digunakan untuk membuat [[cascaron]], kudapan yang terbuat dari tepung beras, gula, dan kelapa. Di Turki tepung beras disebut dengan ''pirinç unu''.