Revisi per 8 Juni 2016 05.45 sunting Aufiya Ilhamal Hafizh (bicara \| kontrib) 10 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 Januari 2017 04.10 sunting balikkan HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika Revisi selanjutnya →
Baris 15: }} '''Swike''' atau '''Swikee''' adalah [[Masakan Tionghoa Indonesia]] yang terbuat dari paha [[kodok]]. Hidangan ini dapat ditemukan dalam bentuk sup, digoreng kering, atau ditumis. Aslinya hidangan ini berasal dari pengaruh [[masakan Tionghoa]] yang masuk ke Indonesia. Istilah "swikee" berasal dari dialek [[Hokkian]] ({{linktext\|水\|雞}}, {{zh\|poj=súi-ke}}) ''sui'' ([[air]]) dan ''ke'' ([[ayam]]), yang merupakan [[slang]] atau penghalusan untuk menyebut kodok sebagai "ayam air". Makanan ini biasanya dikaitkan dengan daerah [[Purwodadi, Grobogan\|Purwodadi]].<ref>[http://www.detikfood.com/read/2010/04/09/110454/1335169/294/harum-gurih-si-swike-purwodadi Harum Gurih si Swike Purwodadi]</ref> Bahan utama hidangan ini adalah kaki kodok (umumnya dari "kodok hijau" atau "''[[kodok sawah\|kodok ijo]]''" ([[bahasa Jawa\|Jw.]])) dengan bumbu [[bawang putih]], [[jahe]], dan [[tauco]], [[garam]], dan [[lada]]. Dihidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan daun [[seledri]] di atasnya, swike biasanya disajikan dengan [[nasi]] putih. Ada yang berpendapat bahwa rasa dan tekstur swike merupakan paduan antara ayam dan [[ikan]]. Umumnya hanya bagian paha kodok yang dijadikan swike, akan tetapi bagian kulitnya dapat dikeringkan dan digoreng menjadi [[kripik]] kulit kodok. Cara memasak swike yang lainnya adalah "pepes kodok", daging kodok tanpa tulang dimasak dalam bungkusan [[daun]] [[pisang]] sebagai [[pepes]]. Baris 24: == Variasi == [[~~File~~Berkas:Pepes telur kodok and pepes kodok.jpg\|thumb\|left\|180px\|Pepes telur kodok dan pepes kodok]] Swike dapat dimasak dan disajikan dengan berbagai cara, direbus untuk dijadikan hidangan berkuah, ditumis, atau digoreng sesuai saus dan bumbu masing-masing: * '''Swike oh''' atau '''Kodok oh''', paha kodok dimasak dalam kuah tauco dengan bumbu bawang putih. Baris 33: * '''Swike goreng tepung''', paha kodok dilumuri adonan tepung dan digoreng dalam minyak panas * '''Swike goreng mayones''', paha kodok digoreng tepung disajikan dengan [[mayones]] * '''Pepes swike''', daging kodok tanpa tulang dibumbui dan dimasak dalam bungkusan daun pisang sebagai pepes, variasi lainnya adalah '''pepes telur kodok''', telur kodok yang dimasak pepes. == Permasalahan == Baris 42: Para aktivis lingkungan mendesak dibatasinya konsumsi kodok — terutama kodok liar yang bukan hasil peternakan — karena arti penting kodok bagi [[ekosistem]]. Para ahli konservasi mengingatkan bahwa kodok dapat mengalami nasib sama seperti ikan [[kod]], permintaan [[kuliner]] yang berlebihan dapat mengurangi [[populasi]] kodok regional secara hebat sehingga tidak dapat dipulihkan seperti sediakala.<ref name="abc news"/> Seperti kebanyakan hewan [[amfibia]], kodok dengan kulitnya yang tipis, basah dan berlendir sangat peka dan rentan terhadap perubahan lingkungan dan pencemaran. Populasi amfibia dunia terancam berkurang karena hancurnya [[habitat]], kerusakan lingkungan, dan pencemaran. == Referensi == {{reflist\|2}}

Swike: Perbedaan antara revisi