Serat pangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Clean up, replaced: resiko → risiko (3) using AWB |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 35:
| ref =
| postscript =
}}
</ref> Trowell ''et al.'' (1985) mendefiniskan serat pangan adalah sisa dari [[dinding]] sel [[tumbuhan]] yang tidak terhidrolisis atau tercerna oleh [[enzim]] pencernaan [[manusia]] yaitu meliputi [[hemiselulosa]], [[selulosa]], [[lignin]], [[oligosakarida]], [[pektin]], gum, dan lapisan lilin.<ref name="Trowell 1">{{en}} {{cite journal
| author = Trowell HC
Baris 68:
| ref =
| postscript =
}}
</ref><ref name="Trowell 2">{{en}} {{cite journal
| author = Trowell HC, Southgate D, Wolever T, Leeds A, Gassull M, Jenkins D
Baris 101:
| ref =
| postscript =
}}
</ref> Sedangkan Meyer (2004) mendefinisikan serat sebagai bagian integral dari bahan pangan yang dikonsumsi sehari-hari dengan sumber utama dari tanaman, sayur-sayuran, [[sereal]], buah-buahan, kacang-kacangan, dsb.<ref name="Meyer">{{en}} {{cite journal
| author = Meyer PD
Baris 134:
| ref =
| postscript =
}}
</ref> Berdasarkan kelarutannya serat pangan terbagi menjadi dua yaitu serat pangan yang terlarut dan tidak terlarut.<ref name="Meyer"/> Serat pangan terlarut meliputi [[pektin]], beta glukan, galaktomanan, gum, serta beberapa oligosakarida yang tidak tercerna termasuk inulin didalamnya, sedangkan serat tidak larut meliputi [[lignin]], [[selulosa]], dan hemiselulosa.<ref name="Meyer"/>
Baris 175:
== Pranala luar ==
* {{id}} [http://www.scribd.com/doc/24133299/Manfaat-Buah-Sayuran Manfaat Buah dan Sayuran (pdf)]
{{makanan-stub}}▼
[[Kategori:Ilmu pangan]]
[[Kategori:Gizi]]
▲{{makanan-stub}}
| |||