Urap: Perbedaan antara revisi

'''Urap''' (kadang dieja '''urab''' atau disebut jamak '''urap-urap''') adalah hidangan [[salad]] berupa [[sayuran]] yang dimasak (direbus) yang dicampur [[kelapa]] parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa.<ref>[http://www.tasty-indonesian-food.com/urap-urap.html Indonesian Food recipes]</ref> Urap lazim ditemukan dalam [[masakan Indonesia]], akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah [[masakan Jawa]]. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan [[vegetarian]]<ref>[http://www.vegetarian-guide.com/menu-vegetarian-nasi-urap Vegetarian Guide]</ref> atau sebagai sayuran teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap [[tumpeng]] Jawa. Urap juga lazim disajikan bersama [[nasi kuning]].

Sayuran yang lazim digunakan sebagai bahan urap antara lain; [[bayam]], [[kangkung]], daun [[singkong]], daun [[pepaya]] muda, [[kacang panjang]], [[taoge]], dan [[kubis]]. Semua sayur-mayur ini direbus atau dikukus. Kebanyakan rumah tangga memilih menggunakan kelapa parut segar yang masih kaya [[santan]], daripada kelapa parut ampas santan, karena kelapa parut segar memberikan rasa yang kaya dan gurih. Kelapa parut ini dibumbui dengan [[bawang merah]], [[bawang putih]], dan [[cabai merah]] yang dihaluskan, air [[asam jawa]], [[kencur]], [[garam]], dan [[gula jawa]].