Kentang: Perbedaan antara revisi

Kentang dikenali orang sebagai [[makanan pokok]] di luar negeri. Ini karena kentang mengandung karbohidrat. Di [[Indonesia]] sendiri, kentang masih dianggap sebagai sayuran yang mewah. Namun demikian, kentang adalah makanan yang enak serta sangat bernutrisi.<ref name="sunarjono">{{aut|Sunarjono, Hendro}} (2015). ''Bertanam 36 Jenis Sayur''. hlm.45{{spaced ndash}}53. [[Jakarta]]: Penebar Swadaya. ISBN 978-979-002-579-0.</ref> Juga dikenali mengandung sejumlah [[vitamin]] dari A, B-kompleks, hingga [[vitamin C|C]], hingga [[asam folat]]. Juga mineral, protein, [[karbohidrat]], [[karotenoid]], dan [[polifenol]]. Dalam tubuh kentang ini, juga ada zat [[solanin]] yang dikenal sebagai obat penenang, antikejang, antijamur, dan pestisidal.<ref name="DalFel">{{aut|[[Setiawan Dalimartha|Dalimartha, Setiawan]]; Adrian, Felix}} (2011). ''Manfaat Buah dan Sayur''. hlm. 119{{spaced ndash}}123. [[Jakarta]]: Penebar Swadaya. ISBN 978-602-8661-51-5.</ref> Kompresan air kentang ini dikenal sangat membantu pengobatan luka pada kulit, terlebih di negara miskin yang sulit cangkok kulit (''skin graft''). Namun demikian, manakala kentang terpapar cahaya, kentang dapat saja membuat glikoalkaloid yang dinamakan solanin secara berlebih, sehingga jadilah berbahaya untuk dikonsumsi. Bahaya yang dapat terjadi ialah terganggunya sistem [[saraf]], terbakar [[tenggorokan]], [[sakit kepala]], paralisis/lumpuh tungkai, dan badan mendingin. Apabila dosis sudah 3-6 mg, akibat bisa fatal. Pengobatan yang bisa dilakukan ialah memberi arang aktif/[[norit]], cuci [[lambung]], dan diberi cairan infus.<ref name=DalFel/> Sebab itu, untuk pencegahan terjadinya solanin pada kentang yang hendak dikonsumsi itu, maka letakkan kentang di tempat yang gelap. Memasak solanin pada suhu tinggi, dapat menghancurkan sebagian solanin. Juga, hindari mengonsumsi kentang yang sudah berkecambah dan berwarna hijau di bagian bawah kulit, karena alkaloid solaninnya sudah tinggi dan sudah sangat beracun.<ref name=DalFel/>