Soba: Perbedaan revisi

6 bita ditambahkan ,  4 tahun yang lalu
k
Bot: Penggantian teks otomatis (- tapi + tetapi)
k (menghapus Kategori:Mi; menambahkan Kategori:Mi Jepang menggunakan HotCat)
k (Bot: Penggantian teks otomatis (- tapi + tetapi))
Di zaman dulu, mi dari tepung gandum kuda disebut sobakiri. Catatan tertua tentang tepung gandum kuda yang dibuat mi (''sobakiri'') tertulis dalam buku catatan kuil Jōshō-ji, desa Ōkuwa, [[Prefektur Nagano]]. Sewaktu kuil selesai dipugar tahun [[1574]], "sobakiri" termasuk ke dalam daftar barang sumbangan yang diterima untuk penyelenggaraan selamatan.
 
{{nihongo|Soba-ya|蕎麦屋|penjual soba}} adalah sebutan untuk rumah makan yang khusus menyajikan soba, tapitetapi sekaligus bisa juga menyajikan [[udon]]. Soba yang harganya murah sangat digemari penduduk [[Edo]]. Soba-ya mulai dikenal sejak pertengahan [[zaman Edo]], karena [[pedagang kaki lima]] banyak yang membuka warung soba setelah dilarang berdagang secara kakilima. Pada tahun [[1686]], [[Keshogunan Edo]] melarang pedagang kakilima seperti pedagang soba dan udon berkeliling membawa [[kompor]].
 
Di berbagai stasiun kereta api di Jepang sekarang bisa ditemui warung ''tachigui-soba'' sebagai penerus tradisi soba kakilima. Warung-warung seperti ini mengharuskan orang makan berdiri karena tidak menyediakan kursi untuk duduk.
:Soba dingin yang dihidangkan di atas piring dari anyaman bambu, sebelum dimakan dicelup dulu di dalam saus
* {{nihongo|Zarusoba|ざる蕎麦}}
:Cara penyajian mirip Morisoba tapitetapi kadang-kadang ditaburi [[nori]] yang dipotong kecil-kecil.
* {{nihongo|Tentsuke-soba|天付け蕎麦}}
:Soba dingin yang dihidangkan bersama [[tempura]] di piring terpisah.
:Soba kuah dengan lauk [[aburage]] yang dimasak dengan gula
* Tanuki-soba
:Soba kuah yang di atasnya diberi taburan [[tenkasu]]. Kata "tanuki" dalam tanuki-soba bukan berarti [[anjing rakun]] (''Tanuki''), tapitetapi konon berasal dari kata "tane-nuki" (tanpa lauk). Tanuki-soba hanya dikenal di daerah [[Kanto]], sedangkan makanan yang sama di daerah [[Kansai]] disebut ''haikara-soba'' (''high-color soba'').
* Tempura soba
:Soba kuah dengan tambahan tempura di atasnya. Di sejak pertengahan zaman Edo sudah dikenal soba kuah dengan tempura udang yang besar dan [[kakiage]] bercampur daging kerang.
692.563

suntingan