Revisi per 14 September 2013 02.59 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan k menghapus Kategori:Mi; menambahkan Kategori:Mi Jepang menggunakan HotCat ← Revisi sebelumnya		Revisi per 30 Oktober 2016 14.53 sunting balikkan Kenrick95Bot (bicara \| kontrib) Bot 692.563 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (- tapi + tetapi) Revisi selanjutnya →
Baris 30: Di zaman dulu, mi dari tepung gandum kuda disebut sobakiri. Catatan tertua tentang tepung gandum kuda yang dibuat mi (''sobakiri'') tertulis dalam buku catatan kuil Jōshō-ji, desa Ōkuwa, [[Prefektur Nagano]]. Sewaktu kuil selesai dipugar tahun [[1574]], "sobakiri" termasuk ke dalam daftar barang sumbangan yang diterima untuk penyelenggaraan selamatan. {{nihongo\|Soba-ya\|蕎麦屋\|penjual soba}} adalah sebutan untuk rumah makan yang khusus menyajikan soba, ~~tapi~~tetapi sekaligus bisa juga menyajikan [[udon]]. Soba yang harganya murah sangat digemari penduduk [[Edo]]. Soba-ya mulai dikenal sejak pertengahan [[zaman Edo]], karena [[pedagang kaki lima]] banyak yang membuka warung soba setelah dilarang berdagang secara kakilima. Pada tahun [[1686]], [[Keshogunan Edo]] melarang pedagang kakilima seperti pedagang soba dan udon berkeliling membawa [[kompor]]. Di berbagai stasiun kereta api di Jepang sekarang bisa ditemui warung ''tachigui-soba'' sebagai penerus tradisi soba kakilima. Warung-warung seperti ini mengharuskan orang makan berdiri karena tidak menyediakan kursi untuk duduk. Baris 59: :Soba dingin yang dihidangkan di atas piring dari anyaman bambu, sebelum dimakan dicelup dulu di dalam saus * {{nihongo\|Zarusoba\|ざる蕎麦}} :Cara penyajian mirip Morisoba ~~tapi~~tetapi kadang-kadang ditaburi [[nori]] yang dipotong kecil-kecil. * {{nihongo\|Tentsuke-soba\|天付け蕎麦}} :Soba dingin yang dihidangkan bersama [[tempura]] di piring terpisah. Baris 75: :Soba kuah dengan lauk [[aburage]] yang dimasak dengan gula * Tanuki-soba :Soba kuah yang di atasnya diberi taburan [[tenkasu]]. Kata "tanuki" dalam tanuki-soba bukan berarti [[anjing rakun]] (''Tanuki''), ~~tapi~~tetapi konon berasal dari kata "tane-nuki" (tanpa lauk). Tanuki-soba hanya dikenal di daerah [[Kanto]], sedangkan makanan yang sama di daerah [[Kansai]] disebut ''haikara-soba'' (''high-color soba''). * Tempura soba :Soba kuah dengan tambahan tempura di atasnya. Di sejak pertengahan zaman Edo sudah dikenal soba kuah dengan tempura udang yang besar dan [[kakiage]] bercampur daging kerang.

Soba: Perbedaan antara revisi