Le Viandier: Perbedaan antara revisi

{{italic title}}

'''''Le Viandier''''' (seringkali disebut '''''Le Viandier de Taillevent''''', {{IPA-fr|lə vjɑ̃dje də tajvɑ̃|pron}}) adalah sebuah [[buku masak|koleksi resep]] yang umumnya dikaitkan dengan [[Guillaume Tirel]], alias ''Taillevent''. Namun versi paling awal dari karya ini bertanggal sekitar tahun 1300, sekitar 10 tahun sebelum kelahiran Tirel. Penulis aslinya tidak diketahui, tetapi bukannya tidak umum bagi koleksi [[resep]] jaman [[Abad Pertengahan]] dan [[periode modern awal]] untuk [[Plagiarisme|dijiplak]], dilengkapi dengan materi tambahan dan disajikan sebagai hasil karya dari penulis-penulisnya di kemudian hari.

''Le Viandier'' merupakan salah satu koleksi resep yang paling awal dan paling dikenal dari Abad Pertengahan, bersama dengan ''[[Liber de Coquina]]'' dari Latin (awal abad ke-14) dan ''[[Forme of Cury]]'' dari Inggris ({{circa}} 1390). Di antara lainnya, naskah ini berisi deskripsi rinci yang pertama dari [[entremet]] (semacam hidangan hiburan setelah suatu set menu).

 

Ada empat naskah ''Le Viandier'' yang masih tersisa saat ini.<ref name=Scully>{{cite book|editor-last=Scully|editor-first=Terence|title=Le viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent|year=1988|publisher=University of Ottawa Press|isbn=0-7766-0174-1|chapter=Introduction}}; Scully 1988 adalah edisi pertama yang menyusun keseluruhan empat naskah yang masih ada; sebuah terjemahan dalam bahasa Inggris berisi 220 resep termasuk di dalamnya.</ref> Yang tertua, ditemukan dalam ''Archives cantonales du Valais'' ([[Sion, Swiss|Sion]], [[Swiss]]), ditulis pada akhir abad ke-13 atau permulaan abad ke-14, dan sebagian besar terabaikan sampai tahun 1950-an.<ref name=Hyman>{{cite book|editor-last=Hyman|editor-first=Mary and Philip Hyman|title=Le Viandier d'apres l'edition de 1486|year=2003|publisher=Editions Manucius|language=French|isbn= 978-2845780248|chapter=Preface}}</ref>

 

* ''[[Apicius]]''

* ''[[Du fait de cuisine]]''

* ''[[The Forme of Cury]]''

 

{{reflist}}

 

 

[[Kategori:Buku masak abad pertengahan]]