Ragi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
{{otheruses4|bahan fermentasi|jenis organisme yang sering disebut dengan nama serupa|Khamir}}
Mikroorganisme yang digunakan di dalam ragi umumnya terdiri atas berbagai [[bakteri]] dan [[fungi]] ([[khamir]] dan [[kapang]]), yaitu ''[[Rhizopus]]'', '' [[Aspergillus]]'', ''[[Mucor]]'', ''[[Amylomyces]]'', ''[[Endomycopsis]]'', ''[[Saccharomyces]]'', ''[[Hansenula anomala]],'', ''[[Lactobacillus]]'', ''[[Acetobacter]]'', dan sebagainya.
Berbagai jenis ragi yang digunakan di berbagai negara dan kebudayaan di dunia dibuat menggunakan media biakan tertentu dan campuran tertentu galur fungi dan bakteri<ref name=
* '''Qū''' (sederhana: 曲; tradisional: 麴, juga ditulis '''chu''') ([[Cina]])
* '''Nuruk''' ([[Hangul|누룩]]), '''meju''' ([[Hangul|메주]]) ([[Korea]])
|