Ilmu pangan: Perbedaan antara revisi

'''Ilmu pangan''' adalah disiplin ilmu di mana [[keteknikan]], [[biologi]], dan [[sains fisik]], digunakan untuk mempelajari sifat dari bahan pangan, penyebab penurunan kualitas bahan pangan, prinsip yang mendasari pemrosean pangan, dan peningkatan konsumsi bahan pangan di masyarakat.<ref>Heldman, Dennis R. "IFT and the Food Science Profession." ''Food Technology.'' October 2006. p. 11.</ref> Sumber lain mendefinisikan ilmu pangan lebih sederhana, yaitu penerapan ilmu dan keteknikan dalam mempelajari sifat fisik, kimia, dan biokimia pangan dan prinsip pemrosesan pangan.<ref>{{cite book|title = Food Science|series = Food science texts series|edition =5th|first1 = Norman N.|last1 = Potter|first2= Joseph H.|last2= Hotchkiss|publisher= Springer|year =1998|isbn= 9780834212657|url = http://books.google.com/?id=ERoAm13YF8IC&dq=Food+science}}</ref>

 

Beberapa sub disiplin dari ilmu pangan yaitu:

* [[Kimia pangan]]

 

== Institusi ==

Di Amerika Serikat, organisasi yang betanggung jawab dalam bidang ilmu dan [[teknologi pangan]] adalah [[Institute of Food Technologists]] yang berkantor pusat di [[Chicago, Illinois]], yang merupakan anggota dari [[International Union of Food Science and Technology]] (IUFoST).

 

{{reflist}}

 

* Genevieve Wanucha, "Two Happy Clams: The Friendship that Forged Food Science", ''Food Technology'', November 2009, p. 88.

 

{{Sister project links|food}}

 

[[Kategori:Ilmu pangan]]