Buka menu utama

Perubahan

28 bita ditambahkan ,  3 tahun yang lalu
k
Robot: Perubahan kosmetika
'''Ikan sebagai makanan''' merujuk pada pemanfaatan [[ikan]] dan bagian tubuh ikan ([[daging]], [[organ]] tubuh, [[minyak ikan]], dan sebagainya) sebagai bahan makanan. Istilah "ikan" dalam kehidupan sehari-hari dapat merujuk kepada organismenya atau suatu bahan makanan. Untuk makanan laut yang tidak spesifik hanya pada ikan melainkan juga pada organisme lain seperti [[kerang]] dan [[timun laut]] dapat merujuk kepada [[boga bahari]].
__NOTOC__{{clear}}
== Spesies ==
Saat ini, lebih dari 32 ribu spesies ikan telah diidentifikasi, namun hanya sebagian kecil yang telah dimanfaatkan sebagai makanan.<ref>[[FishBase]]: [http://www.fishbase.org/search.php June 2012 update.] Diakses 18 Juni 2012.</ref>
 
{| class="wikitable collapsible"
! colspan="4" style="width:570px;"| Spesies ikan yang umum digunakan sebagai bahan makanan<br>berdasarkan kategori rasa<ref>Peterson, James and editors of Seafood Business (2009) [http://books.google.co.nz/books?id=s-r5bx-SG6kC&printsec=frontcover&dq=%22seafood%22&hl=en&sa=X&ei=Xhe3T9qsK4P4mAX0r8GoCQ&ved=0CGsQ6AEwBg#v=onepage&q=%22seafood%22&f=false ''Seafood Handbook: The Comprehensive Guide to Sourcing, Buying and Preparation''] John Wiley & Sons. ISBN 9780470404164978-0-470-40416-4.</ref>
|-
! style="width:100px;"|
|}
 
== Kandungan nutrisi ==
{{stack begin}}
{| class="wikitable" style="float:right;"
 
Daging ikan merah dicirikan dengan tingginya kandungan lemak yang memberikan rasa yang relatif lebih kuat dibandingkan daging ikan putih. Dan karena kandungan lemak lebih tinggi, kandungan vitamin yang larut di dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K juga lebih tinggi pada daging ikan merah.<ref name=Fellows1992>Fellows P and Hampton A (Eds.) (1992) [http://www.fao.org/Wairdocs/X5434E/x5434e0f.htm#11.%20fish%20and%20fish%20products Fish and fish products] Chapter 11 in: ''Small-scale food processing - A guide for appropriate equipment'' Intermediate Technology Publications, FAO, Rome. ISBN 1 85339 108 5.</ref>
[[FileBerkas:Halibut and salmon fillets.jpg|thumb|220px|left|Perbandingan tekstur daging ikan putih dan daging ikan merah]]
 
{{clear}}
Terlepas dari gaya hidup [[vegan]] dan [[vegetarian]], [[pescetarian]] menghindari daging dan produknya selain dari ikan. Istilah ini masuk ke dalam kamus [[Merriam-Webster]] sejak tahun 1993.<ref name="Merriam-Webster (2009)">Merriam-Webster Online Dictionary. 2009. ''"pescatarian."'' [[Merriam-Webster|Merriam Webster, Inc]]. [http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescatarian http://www.merriam-webster.com/dictionary/pescatarian]</ref> Pescetarian mengkonsumsi ikan berbasis pada kepercayaan bahwa ikan didapatkan dengan cara yang lebih baik dari daging ayam dan sapi yang [[peternakan pabrik|dipelihara secara industri]], di mana ayam dan sapi dikandangkan di tempat yang sempit dan diberi pakan yang tidak alami. Meski sebenarnya, dalam [[budi daya ikan]] pemeliharaan dilakukan dalam kondisi yang sama.<ref>{{cite web|url=http://www.farmsanctuary.org/issues/factoryfarming/fish/ |title=Factory Farming |publisher=Farm Sanctuary |date= |accessdate=2011-10-29}}</ref> Beberapa menjadi pescetarian karena ikan tidak memiliki [[sistem syaraf]] yang sekompleks hewan darat. Beberapa pescetarian hanya mengkonsumsi ikan yang hanya [[perikanan tangkap|ditangkap di alam liar]].
 
=== Cara memasak ===
Ikan dapat dihidangkan dengan berbagai cara, mulai dari hidangan mentah (misal [[sashimi]]), diawetkan dengan garam (misal [[ham]]), diasapkan, dijemur, ditumis, dibakar, direndam minyak panas (''deep frying'') hingga dikukus.
 
== Dalam agama ==
Beberapa agama dan kepercayaan memandang burung yang terbang di udara dan ikan yang berenang di air berbeda dengan hewan darat, dan mamalia air dari [[Cetaceae]] dikategorikan sebagai ikan. Sehingga dalam pandangan [[Yahudi]], [[paus]] dan [[lumba-lumba]] tidak bisa dimakan karena bukan "ikan yang memiliki sisik dan sirip" sesuai dengan yang diperintahkan dalam [[Leviticus]] 11:9-12. Namun karena daging ikan dan daging hewan darat berbeda, maka mencampur daging ikan dengan [[susu]] tidak dilarang.
 
{{reflist}}
 
== Bahan bacaan terkait ==
* Aquamedia, ''"Consumption of Fishery Products"'' retrieved from http://www.feap.info/economics/Tradebalance_en.asp on 2007-09-17.
* Paston-Williams, Sara (2006) [http://books.google.co.nz/books?id=aJoDxN4T-eEC&pg=PA132&dq=%22Arbroath+smokie%22&hl=en&sa=X&ei=dCHRT8_4E-nQmAWS0tmaDw&ved=0CE8Q6AEwBA#v=onepage&q=%22Arbroath%20smokie%22&f=false ''Fish: Recipes from a Busy Island''] National Trust Books. ISBN 9781905400072978-1-905400-07-2.
* Sweetser, Wendy (2009) [http://books.google.co.nz/books?id=eHrvJQGiObEC&pg=PA194&dq=%22Arbroath+smokie%22&hl=en&sa=X&ei=dCHRT8_4E-nQmAWS0tmaDw&ved=0CIoBEOgBMA4#v=onepage&q=%22Arbroath%20smokie%22&f=false ''The Connoisseur's Guide to Fish & Seafood''] Sterling Publishing Company,. ISBN 9781402770517978-1-4027-7051-7.
* Tidwell, James H. and Allan, Geoff L., ''"Fish as food: aquaculture’s contribution Ecological and economic impacts and contributions of fish farming and capture fisheries"'', 2001-11-15, retrieved from http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1084135 on 2007-09-17.
* University of Michigan Health System, ''"Fish & Seafood"'' retrieved from http://www.med.umich.edu/umim/clinical/pyramid/fish.htm on 2007-09-17.
* ''The State of World Fisheries and Aquaculture 2000'', 2000, retrieved from http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsumption/en/index5.html on 2007-11-17. [[World Health Organization]].
 
== Pranala luar ==
{{Commons and category|Fish (food)}}
{{Cookbook|Fish}}
* [http://www.sciencedaily.com/releases/2006/10/061018094758.htm Science Daily] Benefits Of Eating Fish Greatly Outweigh The Risks, New Study Says
* [http://www.sciencedaily.com/releases/2003/02/030210080251.htm Science Daily] Experts Say Consumers Can Eat Around Toxins In Fish
* [http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa003&articleID=4CD31D31E16AC873F5F421D5880E88D6 Scientific American] Soy and fish protect from cancer: study.
* [http://www.gourmetrecipe.com/recipes/ingredients/seafood-recipes Seafood Recipes] from Gourmet Recipe.
 
{{Perikanan|state=expanded}}
{{daging|state=expanded}}
{{templat:Boga bahari}}
 
[[Kategori:Boga bahari]]
[[Kategori:Produk ikan]]
[[Kategori:Daging]]
 
{{templat:Boga bahari}}
562.820

suntingan