Produk ikan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Penggantian teks otomatis (- jaman + zaman) |
Rachmat-bot (bicara | kontrib) k cosmetic changes |
||
Baris 5:
Sejak zaman [[Romawi Kuno]], [[garum]] merupakan salah satu [[saus ikan]] yang terkenal. [[Sisik ikan]] [[hiu]] dan [[ikan pari]] digunakan sebagai abrasif, bahkan hingga saat ini. Kulit ikan juga diolah sebagai [[kulit (bahan)|bahan]]. Kulit ikan pari digunakan untuk membuat pegangan [[Katana]], pedang tradisional Jepang.<ref>http://www.ksky.ne.jp/~sumie99/samewrapping.html</ref> Beberapa spesies lain juga digunakan, seperti kulit [[salmon]], [[wolffish]], dan [[cod]].<ref>http://www.atlanticleather.is/index.php?option=com_content&view=article&id=133&Itemid=98&lang=en</ref>
Daging ikan digunakan sebagai bahan pangan dan banyak sekali ikan yang bisa dimakan. Berbagai ikan juga menghasilkan [[telur ikan]] yang bisa dimakan.
== Produk ikan yang telah diproses ==
* [[Surimi]] merupakan produk ikan yang dibuat untuk meniru tekstur dan rasa daging lobster, kepiting, dan kerang. Biasanya terbuat dari daging ikan putih seperti [[pollock]] atau [[hake]] yang telah dihancurkan menjadi pasta dan memiliki tekstur kenyal setelah dimasak.
* [[Lem hewan|Lem ikan]] dibuat dengan merebus kulit, tulang, dan [[kantung udara]] ikan. Lem ikan telah digunakan dalam [[manuskrip]] hingga persenjataan [[panah]] prajurit Mongolia.
* [[Minyak ikan]] dibuat sebagai suplemen kesehatan karena mengandung [[asam lemak omega-3]], [[asam eikosapentanoat]] (EPA), dan [[asam dokosaheksanoat]] (DHA).<ref>{{cite journal |author=Moghadasian MH |title=Advances in dietary enrichment with n-3 fatty acids |journal=Crit Rev Food Sci Nutr |volume=48 |issue=5 |pages=402–10 |year=2008 |month=May |pmid=18464030 |doi=10.1080/10408390701424303 |url=}}</ref>
* [[Emulsi ikan]], yaitu [[emulsi]] yang digunakan dalam produksi [[pupuk]], yang merupakan produk samping berupa cairan dari [[pemrosesan ikan]] menjadi [[minyak ikan]].
* [[Hidrolisat ikan]] adalah sisa tubuh ikan (isi perut, tulang, tulang rawan, dan sisik) yang dicampur dengan air dan dihancurkan. Terkadang enzim digunakan dalam proses pembuatannya untuk menghanurkan bahan yang tidak dapat dicerna manusia. Hidrolisat ikan dapat dijadikan bahan pangan karena masih mengandung nutrisi.
▲* [[Emulsi ikan]], yaitu [[emulsi]] yang digunakan dalam produksi [[pupuk]], yang merupakan produk samping berupa cairan dari [[pemrosesan ikan]] menjadi [[minyak ikan]].
* [[Saus ikan]] adalah [[saus]] yang berasal dari ikan yang telah melalui proses [[fermentasi]]. Saus ikan merupakan bahan penting dalam [[kari]] dan sebagai campuran untuk membuat saus lainnya.
▲* [[Hidrolisat ikan]] adalah sisa tubuh ikan (isi perut, tulang, tulang rawan, dan sisik) yang dicampur dengan air dan dihancurkan. Terkadang enzim digunakan dalam proses pembuatannya untuk menghanurkan bahan yang tidak dapat dicerna manusia. Hidrolisat ikan dapat dijadikan bahan pangan karena masih mengandung nutrisi.
▲* [[Saus ikan]] adalah [[saus]] yang berasal dari ikan yang telah melalui proses [[fermentasi]]. Saus ikan merupakan bahan penting dalam [[kari]] dan sebagai campuran untuk membuat saus lainnya.
* [[Isinglass]] adalah bahan yang didapatkan dari kantung udara ikan, terutama ikan [[sturgeon]]. Biasanya digunakan dalam penjernihan [[anggur (minuman)|minuman anggur]] dan [[bir]]
* [[Tatami iwashi]] adalah produk ikan tradisional jepang yang dibuat dari bayi ikan [[sarden]] yang dibaringkan dan dikeringkan dalam posisi saling menyilang seperti anyaman [[tatami]].
▲* [[Tatami iwashi]] adalah produk ikan tradisional jepang yang dibuat dari bayi ikan [[sarden]] yang dibaringkan dan dikeringkan dalam posisi saling menyilang seperti anyaman [[tatami]].
== Produk organisme air lainnya ==
* [[Mutiara]]
* [[Kuda laut]], [[Bintang laut]], [[landak laut]] dan [[Mentimun laut]] digunakan sebagai obat tradisional Cina
* Siput laut ''[[Murex brandaris]]'' dan ''[[Murex trunculus]]'' digunakan untuk membuat pigmen ungu.
* Warna sepia berasal dari tinta yang disekresikan [[ikan sotong]]
* [[Kelp]] merupakan sumber [[yodium]] dan bahan pupuk. Abu hasil pembakaran kelp dapat digunakan dalam produksi sabun dan kaca.
| |||