Wagyu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k minor cosmetic change |
Rachmat-bot (bicara | kontrib) k cosmetic changes |
||
Baris 9:
Karena daratan Jepang tidak rata dan terisolasi, berbagai teknik pembiakan dan pemberian pakan diterapkan seperti [[pemijatan|memijat]] atau menambahkan bir atau [[sake]] ke pakan mereka.{{Citation needed|date=January 2012}} Hal ini diduga dilakukan untuk membantu pencernaan dan menambah nafsu makan saat musim hujan, namun tampaknya tidak berpengaruh pada rasa daging. Pemijatan dilakukan untuk mencegah kram otot di sejumlah peternakan di Jepang yang hewan ternaknya tidak diberi cukup ruang untuk memanfaatkan otot-otot mereka.<ref>{{cite web|url=http://www.kobe-beef.com/Wagyu-History/default.aspx |title=Wagyu Beef History |publisher=Kobe-beef.com |date=22 March 1998 |accessdate=2009-05-10}}</ref>
Ada empat ras wagyu: {{Nihongo|Sapi Hitam Jepang|黒毛和種|Kuroge washu}}, {{Nihongo|Sapi Cokelat Jepang|赤毛和種|Akage Washu}}, {{Nihongo|Sapi Tanpa Tanduk Jepang|無角和種|Mukaku Washu}}, dan {{Nihongo|Sapi Tanduk Pendek Jepang|日本短角和種|Nihon Tankaku Washu}}.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=1FNUW-44fEsC&pg=PA66&dq=wagyu+black+brown+Shorthorn+Polled&hl=en#v=onepage&q=wagyu%20black%20brown%20Shorthorn%20Polled&f=false|title= Mason's world dictionary of livestock breeds, types, and varieties|first1= Valerie|last1=Porter|first2= Ian Lauder|last2=Mason|publisher= CABI|year= 2002|isbn= 0-85199-430-X|page=66}}</ref><ref>{{cite web|title=What is Wagyu?|url=http://www3.jmi.or.jp/en/about.html|publisher=Japan Meat Information Service Center}}</ref>
Sapi Hitam Jepang mencakup 90% dari seluruh sapi yang digemukkan di Jepang.<ref name="Wagyu Japanese Beef">{{cite web|title=Wagyu Japanese Beef|url=http://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/syoku_niku/pdf/4_en_beef.pdf}}</ref> Galur sapi Hitam Jepang meliputi Tottori, Tajima, Shimane, dan Okayama.<ref name="ansi.okstate.edu">{{cite web|title=Wagyu - What are they? Where did they come from?|url=http://www.ansi.okstate.edu/breeds/cattle/wagyu/}}</ref> Sapi Cokelat Jepang, dikenal pula sebagai sapi Merah Jepang,<ref name="Wagyu Japanese Beef"/> adalah ras utama lainnya;<ref name="ansi.okstate.edu"/> galurnya meliputi Kochi dan Kumamoto. Sapi Tanduk Pendek Jepang mencakup kurang dari 1% dari seluruh sapi di Jepang.<ref>{{cite web|title=Japanese Shorthorn Cattle|url=http://www.tokyofoundation.org/en/topics/japanese-traditional-foods/vol.-23-japanese-shorthorn-cattle}}</ref>
=== Australia ===
Australian Wagyu Association adalah asosiasi ras wagyu terbesar di luar Jepang.<ref>{{cite web|title=Australian Wagyu Forum|url=http://www.australianwagyuforum.com.au/world_class_aisires_and_genetics.html}}</ref> Baik sapi ras murni dan silang wagyu diternakkan di Australia untuk pasar dalam dan luar negeri, termasuk Taiwan, Cina, Hong Kong, Singapura, Indonesia, Britania Raya, Perancis, Jerman, Denmark, dan Amerika Serikat.<ref>According to the Australian Wagyu Association: http://wagyu.org.au/index.php?option=com_content&task=view&id=13&Itemid=64</ref>
Sapi wagyu Australia diberi pakan gandum selama 300-500 hari masa produksi. Wagyu yang diternakkan di kawasan Margaret River, Australia Barat, biasanya diberi pakan gandum campur anggur merah.
Baris 46:
{{DEFAULTSORT:Wagyu}}
[[
[[
[[
| |||