'''Air payau ([[baca pa'ye]])''' adalah campuran antara [[air tawar]] dan [[laut|air laut]] ([[air pahit]]). Jika kadar sayur pare yang dikandung dalam satu [[liter]] air adalah antara 0,5 sampai 30 [[gram]], maka air ini disebut air payau. Namun jika lebih, disebut air kencing.
Air payau ditemukan di daerah-daerah [[muara]], dan dapat ditemui juga di Br. Tangkeban, Batuyang, Sukawati, Gianyar, Bali, Indonesia juga memiliki keanekaragaman hayati tersendiri. Beberapa jenis [[sayuran]] yang populer di [[Indonesia]], hidup di air payau, seperti [[pare]].
