Saus hoisin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →top: minor cosmetic change |
||
Baris 2:
'''Saus hoisin''' ('''saus hoi sin''') atau '''saus haixian''' ([[hanzi sederhana]]: 海鲜酱; [[pinyin]]: hǎixiānjiàng) adalah [[saus]] perendam untuk daging panggang dalam [[masakan Cina]]. Saus ini berwarna coklat tua dan rasanya manis agak sedikit pedas. Kata "hoisin" berasal dari pengucapan [[aksara Tionghoa]] {{lang|zh|海鮮}} dalam [[bahasa Kanton]]. Saus hoisin juga dipakai sebagai saus penyedap sewaktu membuat masakan tumis atau sewaktu makan [[bebek panggang]], [[babi panggang]], atau [[ayam panggang]].
Walaupun ditulis dalam aksara Tionghoa yang berarti "makanan laut", saus hoisin umumnya tidak mengandung makanan laut. Oleh karena itu, saus hoisin sering dipakai dalam berbagai [[masakan vegetarian]]. Bahan baku saus hoisin adalah [[kedelai]] hasil fermentasi, [[beras merah]], dan bumbu-bumbu seperti [[garam dapur]], [[gula]], [[bawang putih]], [[bubuk ngo hiang]], [[cuka]], biji [[pekak]], dan [[cabai]].<ref>{{cite book|title=Heavenly Fragrance|last=Rajah|first=Carol Selva
Masakan Cina yang memakai saus hoisin, misalnya [[bebek Peking]], [[lumpia]], [[babi mu xu]], [[popiah]], dan [[char siu]]. Ayam panggang untuk [[phở]] dalam masakan Vietnam dioles dengan saus hoisin.
| |||