|aging = 3-6 bulan<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands.|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 90-91.</ref>
|certification =
}}
'''Cheshire''' adalah [[keju]] dari [[Inggris]] yang bertekstur keras dan diproduksi dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini dikenal juga dengan nama ''Chester''.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Beberapa pembuat keju masih membuat keju Cheshire dengan menggunakan susu mentah.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 63.</ref> Bentuk tradisional dari keju ini adalah bundar dengan berat yang mencapai 20 kilogram.<ref name="Lexicon of Cheese"/><ref name="encyclopedia"/> Namun keju ini juga diproduksi dengan bentuk balok ataupun roda.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Tekstur dari keju ini kasar dan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Proses pematangan keju Cheshire memakan waktu selama 3 hingga 6 bulan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Cheshire memiliki versi lain yaitu ''Shropshire blue'' yang merupakan keju biru.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna biru pada Shropshire blue dihasilkan dari ''annatto'' yang juga digunakan pada keju [[Stilton]].<ref name="Lexicon of Cheese"/>
