Vermouth: Perbedaan antara revisi

'''Vermouth''' adalah [[anggur (minuman)|anggur]] [[anggur fortifikasi|fortifikasi]] yang ditambah berbagai jenis [[rempah-rempah]] yang rasanya pahit, antara lain: ''[[Artemisia absinthium]]'', [[adas manis]], [[kina]], [[kayu manis]], biji [[ketumbar]], [[cengkeh]], [[quassia]], kulit jeruk pahit, dan sebagainya.<ref>{{cite book |title=Larousse Gastronomique |last=Montagné |first=Prosper |year=1961 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=997}}</ref> Setelah melalui tahap-tahap pemrosesan seperti disimpan dan disaring, hasilnya adalah anggur vermouth berwarna putih (bening). Asal usul nama ''vermouth'' adalah ''wermut'', [[bahasa Jerman]] untuk nama tanaman semak ''A. absinthium''.

Vermouth terdiri dari dua jenis, vermouth [[Italia]] (vermouth manis atau vermouth merah) dan vermouth [[Perancis]] (''dry'' vermouth atau vermouth putih). Vermouth Italia berwarna agak kemerah-merahan sementara vermouth Perancis berwarna agak kekuningan. Pada umumnya, vermouth Italia umumnya mengandung kadar alkohol sekitar 16%-18% dan kadar gula 4%-16%. Sementara itu, vermouth Perancis mengandung kadar alkohol 18% dan kadar gula 4%.<ref>{{cite book |last= Jackson |first= Ron S. |coauthors= |title= Wine Science: Principles, Practice, Perception|publisher= Academic Press |year= 2000 |pag e=474 |isbn= 0-1237-9062-X }}</ref>

Rempah paling penting untuk vermouth adalah semak ''[[Artemisia absinthium]]'' yang tumbuh [[tumbuhan tahunan|tahunan]] di Eropa dan Asia. Daun tanaman ini direndam di dalam anggur, dan [[Hippokrates]] pada tahun [[500 SM]] menganjurkannya sebagai obat [[reumatisme]] dan [[sakit kuning]]. Pada zaman [[Abad Renaisans]], vermouth dijual di [[apotek]] sebagai obat di Inggris.<ref>{{cite book |last= Cordell |first= Conrad |first=Barnaby |title= The Martini: An Illustrated History of an American Classic |publisher= Chronicle Books |year= 1995 |page=126 |isbn= 0-8118-0717-7 }}</ref>