Asam jawa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+ ref |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 18:
}}
'''Asam jawa''', '''asam''' atau '''asem''' adalah sejenis [[buah]] yang [[masam]] rasanya; biasa digunakan sebagai campuran bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau penambah rasa [[asam (tumbuhan)|asam]] dalam makanan, misalnya pada [[sayur asam]] atau kadang-kadang kuah [[pempek]]. Asam juga digunakan untuk campuran jamu tradisional yaitu jamu gendong.
Asam jawa dihasilkan oleh [[pohon]] yang bernama ilmiah '''''Tamarindus indica''''', termasuk ke dalam [[familia|suku]] Fabaceae (Leguminosae). [[Spesies]] ini adalah satu-satunya anggota [[genus|marga]] ''Tamarindus''. Nama lain asam jawa adalah asam ([[bahasa Melayu|Mly.]]), ''asem'' ([[bahasa Jawa|Jw.]], [[bahasa Sunda|Sd.]]), ''acem'' ([[bahasa Madura|Md.]]), ''asang jawa'', ''asang jawi'' (berbagai bahasa di [[Sulawesi]]) dan lain-lain<ref name="heyne">{{aut|Heyne, K.}} 1987. ''Tumbuhan Berguna Indonesia'' '''2''': 903-907. Yay. Sarana Wana Jaya, Jakarta</ref>. Juga ''sampalok'', ''kalamagi'' ([[Filipina|Tagalog]]), ''magyee'' ([[Burma]]), ''ma-kham'' ([[Thailand|Thai]]), ''khaam'' ([[Laos]]), ''khoua me'' ([[Kamboja]]), ''me'', ''trai me'' ([[Vietnam]]), dan ''tamarind'' ([[bahasa Inggris|Ingg.]])<ref name="prosea2"/>. Buah yang telah tua, sangat masak dan dikeringkan biasa disebut '''asem kawak'''.
| |||