Asam asetat: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k ejaan, replaced: praktek → praktik |
||
Baris 123:
== Tata Nama ==
Asam asetat merupakan ''nama trivial'' atau ''nama dagang'' dari senyawa ini, dan merupakan nama yang paling dianjurkan oleh [[IUPAC]]. Nama ini berasal dari kata {{lang-la|acetum}}, yang berarti [[cuka]]. [[Tatanama IUPAC|Nama sistematis]] dari senyawa ini adalah ''asam etanoat''.<ref
'''Asam asetat glasial''' merupakan nama trivial yang merujuk pada asam asetat yang bebas-air ([[anhidrat]]). Disebut demikian karena asam asetat bebas-air membentuk [[kristal]] mirip [[es]] pada 16,6 °C (61,9 °F), pada suhu sedikit di bawah [[suhu kamar|suhu ruang]].<ref>{{cite|last1=Armarego|first1=W.L.F.|last2=Chai|first2=Christina|year=2009|title=Purification of Laboratory Chemicals|edition=6th|publisher=Butterworth-Heinemann|isbn=1-85617-567-7}}</ref>
Baris 197:
[[Berkas:Acetic acid 1884 plant.jpg|thumb|200px|Pabrik pemurnian asam asetat pada tahun 1884]]
Asam asetat diproduksi secara [[sintetis]] maupun secara [[alam]]i melalui [[fermentasi]] bakteri. Sekitar 75% asam asetat yang dibuat untuk digunakan dalam industri kimia diproduksi melalui [[karbonilasi]] [[metanol]], yang dijelaskan di bawah.<ref name=":2" /> Sisanya dihasilkan melalui metode-metode alternatif. Sekarang hanya 10% dari produksi asam asetat dihasilkan melalui jalur alami, namun kebanyakan hukum yang mengatur bahwa asam asetat yang terdapat dalam cuka haruslah berasal dari proses [[biologi]]s.<ref name=":4">Yoneda, Noriyki; Kusano, Satoru; Yasui, Makoto; Pujado, Peter; Wilcher, Steve (2001). ''Appl. Catal. A: Gen.'' '''221''', 253–265.</ref> Sepanjang tahun 2003–2005, produksi total asam asetat dunia diperkirakan 5 Mt/a (juta ton per tahun), setengahnya diproduksi di [[Amerika Serikat]]. [[Eropa]] memproduksi sekitar 1 Mt/a dan terus menurun, sedangkan [[Jepang]] memproduksi sekitar 0,7 Mt/a. Sebanyak 1,51 Mt/a dihasilkan melalui [[daur ulang]], sehingga total pasar asam asetat mencapai 6,51 Mt/a.
=== Karbonilasi metanol ===
Baris 237:
=== Fermentasi oksidatif ===
Dalam sejarah manusia, bakteri asam asetat dari genus ''[[Acetobacter
:<math>\text{C}_2\text{H}_5\text{OH} + \text{O}_2 \longrightarrow \text{CH}_3\text{COOH} + \text{H}_2\text{O}</math>
Baris 245:
Batch pertama dari cuka yang dihasilkan oleh fermentasi mungkin mengandung kesalahan dalam proses pembuatan anggur. Jika cendawan difermentasi pada suhu terlalu tinggi, acetobacter akan merusak [[ragi]] alami pada buah [[anggur]]. Karena permintaan cuka untuk keperluan memasak, kesehatan, dan sanitasi meningkat, pengrajin anggur cepat belajar untuk menggunakan bahan-bahan organik lain untuk menghasilkan cuka pada bulan-bulan musim panas sebelum tersedia buah anggur matang dan siap untuk diproses menjadi anggur. Metode ini lambat, namun, dan tidak selalu berhasil, sebagian pengrajin anggur tidak memahami proses.<ref name=":6">{{Cite|author1 = Otto Hromatka|author2 = Heinrich Ebner|year = 1959|title = Vinegar by Submerged Oxidative Fermentation|journal = Industrial & Engineering Chemistry|volume = 51|issue = 10|pages = 1279–1280|doi = 10.1021/ie50598a033}}</ref>
Salah satu proses komersial modern pertama adalah "metode cepat" atau "metode Jerman", pertama kali
Saat ini, sebagian besar cuka dibuat dalam tangki budidaya terendam, pertama kali dijelaskan pada 1949 oleh Otto Hromatka dan Heinrich Ebner.<ref>{{Cite|author1 = O Hromatka|author2 = H Ebner|year = 1949|title = Investigations on vinegar fermentation: Generator for vinegar fermentation and aeration procedures|journal = Enzymologia|volume = 13|page = 369}}</ref> Dalam metode ini, alkohol difermentasi menjadi cuka dalam tangki sambil terus diaduk, dan oksigen disuplai dengan menggelegakkan udara melalui larutan. Dengan menggunakan aplikasi modern dari metode ini, cuka dengan 15% asam asetat dapat dibuat hanya dalam waktu 24 jam dalam proses batch, bahkan 20% dalam 60 jam proses kontinu.<ref name=":6" />
=== Fermentasi anaerobik ===
Spesies [[bakteri anaerob]], termasuk anggota dari genus ''[[Clostridium
:<math>\text{C}_6\text{H}_{12}\text{O}_6 \longrightarrow 3 \text{CH}_3\text{COOH}</math>
Baris 275:
=== Anhidrida asetat ===
Produk dari [[kondensasi]] dua molekul asam asetat adalah [[anhidrida asetat]]. Produksi anhidrida asetat seluruh dunia adalah aplikasi utama, dan menggunakan sekitar 25% sampai 30% dari produksi asam asetat global. Proses utama melibatkan dehidrasi asam asetat untuk menghasilkan [[ketena]] pada 700–750
=== Sebagai pelarut ===
| |||