Buka menu utama

Perubahan

3.816 bita ditambahkan, 3 tahun yang lalu
 
=== Keasaman ===
Atom [[hidrogen]] (H) pada [[gugus fungsional|gugus]] [[gugus karboksil|karboksil]] (−COOH) dalam [[asam karboksilat]] seperti asam asetat dapat dilepaskan sebagai ion H<sup>+</sup> ([[proton]]), melalui peroses ionisasi sebagai berikut:<blockquote>CH<sub>3</sub>CO<sub>2</sub>H → CH<sub>3</sub>CO<sub>2</sub><sup>−</sup> + H<sup>+</sup></blockquote>Oleh karena itu, asam asetat mempunyai sifat asam. Asam asetat adalah asam lemah [[asam monoprotik|monoprotik]] dengan nilai [[Konstanta disosiasi asam|pK<sub>a</sub>]]=4,76.<ref>{{Cite|last1 = Goldberg|first1 = R.|last2 = Kishore|first2 = N.|last3 = Lennen|first3 = R.|year = 2002|title = Thermodynamic Quantities for the Ionization Reactions of Buffers|journal = Journal of Physical and Chemical Reference Data|volume = 31|issue = 2|pages = 231–370|bibcode = 1999JPCRD..31..231G|doi = 10.1063/1.1416902|url = http://www.nist.gov/data/PDFfiles/jpcrd615.pdf}}</ref> Basa konjugasinya adalah [[asetat]] (CH<sub>3</sub>COO<sup>−</sup>). [[Asam konjugat|Basa konjugatnya]] adalah asetat (CH<sub>3</sub>COO<sup>−</sup>). Sebuah larutan 1.0&nbsp;[[Molar|M]] asam asetat (kira-kira sama dengan konsentrasi pada cuka rumah) memiliki [[pH]] sekitar 2,4; menandakan bahwa sekitar 0,4% molekul asam asetat terdisosiasi.<ref group="n">[H<sub>3</sub>O<sup>+</sup>] = 10<sup>−2.,4</sup> = 0.,4 %</ref>
 
[[Berkas:Acetic_acid_deprotonation.png|375x375px]]
{{Utama|Cuka}}Cuka biasanya mengandung 4-18% massa asam asetat. Cuka digunakan langsung sebagai [[bumbu]], dan dalam [[Acar|pengawetan]] sayuran dan makanan lain. Cuka meja cenderung lebih encer (4% sampai 8% asam asetat), sementara makanan acar komersial menggunakan larutan yang lebih pekat. Jumlah asam asetat yang digunakan sebagai cuka pada skala dunia tidak besar, tetapi merupakan aplikasi tertua dan paling terkenal.<ref>{{Cite|author1 = Bernthsen, A.|author2 = Sudborough, J.J.|year = 1922|title = Organic Chemistry|location = London|publisher = Blackie and Son|page = 155}}</ref>
 
== Dampak kesehatan dan keselamatan ==
== Keamanan ==
Asam asetat pekat bersifat [[korosi]]f terhadap kulit dan karena itu harus digunakan dengan penuh hati-hati., Asam asetatkarena dapat menyebabkan luka bakar, kerusakan [[mata]] permanen, serta iritasi pada [[membran mukosa]].<ref>[http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0363.htm "ICSC 0363 – ACETIC ACID"]. International Programme on Chemical Safety. 5 June 2010.</ref><ref>[http://www.cdc.gov/niosh/docs/81-123/pdfs/0002-rev.pdf "Occupational Safety and Health Guideline for Acetic Acid"] (PDF). Centers for Disease Control and Prevention.</ref> Luka bakar atau lepuhan bisa jadi tidak terlihat hingga beberapa jam setelah kontak. Sarung tangan [[latex|lateks]] tidak melindungi dari asam asetat, sehingga dalam menangani senyawa ini perlu digunakan sarung tangan berbahan [[karet nitril]]. Asam asetat pekat juga dapatsulit terbakar di [[laboratorium]], namun dengan sulit. Ia menjadi mudah terbakar jika suhu ruang melebihi {{Convert|39&nbsp;°|C (102&nbsp;°|F)}}, dan dapat membentuk campuran yang mudah meledak didengan udara di atas suhu ini ([[ambang ledakan]]: 5.,4%-16–16%).
[[Berkas:Hazard C.svg|right|thumb|100px|Asam asetat adalah senyawa korosif]]
 
Asam asetat adalah iritan keras untuk mata, kulit, dan membran mukosa. Kontak kulit yang berkepanjangan dengan asam asetat glasial dapat mengakibatkan kerusakan jaringan. Paparan inhalasi (delapan jam) dengan uap asam asetat pada 10 ppm bisa mengakibatkan iritasi mata, hidung, dan tenggorokan; pada 100 ppm ditandai iritasi paru-paru dan kemungkinan kerusakan paru-paru, mata, dan kulit. Konsentrasi uap 1.000 ppm menyebabkan iritasi mata, hidung dan saluran pernapasan bagian atas dan tidak dapat ditoleransi. Prediksi ini didasarkan pada hewan percobaan dan paparan industri. Sensitisasi kulit terhadap asam asetat adalah jarang, tetapi telah terjadi.
<!-- EU Index no. 607-002-00-6 -->
 
Telah dilaporkan bahwa, untuk 12 pekerja yang terpapar selama dua tahun atau lebih pada rata-rata asam asetat di udara dengan konsentrasi 51 ppm, ada gejala iritasi mata, iritasi saluran pernafasan bagian atas, dan dermatitis hiperkeratosis. Paparan 50 ppm atau lebih tak dapat ditoleransi bagi kebanyakan orang dan menghasilkan lakrimasi intensif dan iritasi mata, hidung, serta tenggorokan, disertai edema faring dan bronkitis kronis. Iritasi mata dan hidung yang hebat pada konsentrasi lebih dari 25 ppm, dan konjungtivitis dari konsentrasi di bawah 10 ppm telah dilaporkan. Dalam sebuah studi dari lima pekerja yang terpapar selama 7 sampai 12 tahun untuk konsentrasi puncak 80-200 ppm, temuan utama adalah penghitaman dan hiperkeratosis kulit tangan, konjungtivitis (tapi tidak ada kerusakan kornea), bronkitis dan faringitis, dan erosi gigi yang terpapar (gigi seri dan taring).<ref>Sherertz, Peter C. (1 June 1994), ''[http://www.vdh.virginia.gov/epidemiology/DEE/PublicHealthToxicology/documents/pdf/aceticacid.PDF Acetic Acid]'' (PDF), Virginia Department of Health Division of Health Hazards Control</ref>
 
Bahaya larutan asam asetat tergantung pada konsentrasi. Tabel berikut mencantumkan klasifikasi Uni Eropa larutan asam asetat:<ref>Yee, Allan (10 May 2013). [http://hsis.safeworkaustralia.gov.au/downloads/HSIS%20Consolidated%20List%20-%20Alphabetical%20Index.xlsx "HSIS Consolidated List – Alphabetical Index"]. Safe Work Australia. </ref><!-- EU Index no. 607-002-00-6 -->
{| class="wikitable"
|-
! [[Konsentrasi]]{{br}}berdasar [[berat]]
! [[Molaritas]]
! Klasifikasi
| 1.67–4.16&nbsp;mol/L
| Iritan ('''Xi''')
| {{R36/38}}
|-
| 25%–90%
| 4.16–14.99&nbsp;mol/L
| Korosif ('''C''')
| {{R34}}
|-
| >90%
| >14.99&nbsp;mol/L
| Korosif ('''C''')
| {{R10}}, {{R35}}
|-
|}
 
Larutan asam asetat dengan konsentrasi lebih dari 25% harus ditangani di [[sungkup asap]] (''fume hood'') karena uapnya yang korosif dan berbau menyengat. Asam asetat encer, seperti pada cuka, tidak berbahaya. Namun konsumsi asam asetat yang lebih pekat adalah berbahaya bagi manusia maupun [[hewan]]. Hal itu dapat menyebabkan kerusakan pada [[sistem pencernaan]], dan perubahan yang mematikan pada keasaman [[darah]].
 
Oleh karena ketidakcocokannya, sangat disarankan agar asam asetat dijauhkan dari [[asam kromat]], [[etilena glikol]], [[asam nitrat]], [[asam perklorat]], [[permanganat]], [[peroksida]], dan [[hidroksil]].<ref>[http://www.sciencelab.com/msds.php?msdsId=9922769 "Acetic acid MSDS"]. 21 May 2013</ref>
 
== Lihat pula ==
* {{en}} [http://www.britannica.com/eb/article-9003505/acetic-acid Acetic Acid] dari [[Encyclopædia Britannica]]
* {{en}} [http://webbook.nist.gov/cgi/cbook.cgi?ID=C64197&Units=SI Halaman data asam asetat]
* {{En}} [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0363.htm International Chemical Safety Card 0363]
* {{En}} [http://www.npi.gov.au/substances/acetic-acid/index.html National Pollutant Inventory – Acetic acid fact sheet]
* {{En}} [http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0002.html NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazard]
* {{En}} [http://www.cdc.gov/niosh/docs/2003-154/pdfs/1603.pdf Method for sampling and analysis]
* {{En}} [http://chemsub.online.fr/name/Acetic_acid.html ChemSub Online: Acetic acid]
* {{En}} Perhitungan [http://ddbonline.ddbst.de/AntoineCalculation/AntoineCalculationCGI.exe?component=Acetic+acid tekanan uap], [http://ddbonline.ddbst.de/DIPPR105DensityCalculation/DIPPR105CalculationCGI.exe?component=Acetic+acid rapat jenis cairan], [http://ddbonline.ddbst.de/VogelCalculation/VogelCalculationCGI.exe?component=Acetic+acid viskositas cairan dinamis], dan [http://ddbonline.ddbst.de/DIPPR106SFTCalculation/DIPPR106SFTCalculationCGI.exe?component=Acetic+acid tegangan permukaan] asam asetat
 
[[Kategori:Asam organik|lemak n asetat]]